«Сегодня в меню праздничное и очень простое блюдо - каре теленка со сливочно-грибным соусом», - сказал Василий Емельяненко на YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко». Простые и понятные ингредиенты порадуют неопытных поваров.
Ингредиенты: каре теленка - 4 шт., белые грибы свежие (или замороженные) - 2 шт., грибы белые сушеные - несколько щепоток, сливки - 250 мл, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, растительное масло, мука - 1 щепотка, копченая вода, зеленый лук.
Каре посолить, сбрызнуть растительным маслом и отправить на раскаленную сковороду. Стейки обжарить на сильном огне со всех сторон до румяной корочки и посыпать по вкусу перцем.
Положить на решетку и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. И сразу понизить температуру до 140 градусов, запекать 12-13 минут.
Приступить к приготовлению грибного соуса. Нарезать на несколько частей замороженные грибы. В разогретую сковороду налить растительного масла и слегка обжарить нарезанные грибы.
В сотейник налить немного растительного масла, добавить щепотку муки и для аромата кинуть раздавленный зубчик чеснока. Замоченные ранее в горячей воде сушеные грибы процедить от воды и мелко нарезать.
Отправить в сотейник обжаренные и сушеные грибы, налить сливки, перемешать и уменьшить огонь. Довести сливки до кипения, убрать с плиты.
Добавить для аромата половинку столовой ложки копченой воды и перемешать. Можно добавить вместо копченой воды копченую паприку. Каре выложить на тарелку, мясо сверху обжечь газовой горелкой и полить соусом. Блюдо украсить зеленым луком.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
