На 3 порции/по 315 ккал.
Надо: 1 - 1,5 стакана полбы · 1 крупный помидор · 1 огурец · 0,5 головки красного лука · 1 лимон · 5 - 7 веточек кинзы · 2 ч. ложки горчицы · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла · соль.
Готовим:
1
Полбу промываем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды. Солим. Доводим до кипения, варим, помешивая, около 35 минут до готовности. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой.
2
Огурцы моем. Очищаем от кожуры, режем кубиками. Помидоры моем, удаляем плодоножку, измельчаем. Кинзу мелко рубим. Половину луковицы без кожуры режем полукольцами или мельче.
3
Горчицу соединяем с оливковым маслом. Лимон моем, натираем цедру, выжимаем сок из половинки. Добавляем лимонный сок (регулируйте количество по вкусу) и треть чайной ложки цедры в заправку.
4
Овощи и кинзу соединяем с готовой полбой. Заправляем приготовленным соусом. Перемешиваем и подаем.
