На 8 - 10 порций/по 370 ккал.
Надо: 400 - 450 г говядины · 3 средние картофелины · 1 луковица · 1 яйцо · 2 стакана муки · 0,7 стакана молока · 1,5 стакана мясного бульона · 2 ч. ложки сахара · 1,5 ч. ложки дрожжей · сливочное масло · соль · молотый перец.
Готовим:
1
80 г сливочного масла растапливаем. В молоко просеиваем муку, добавляем сахар, масло, дрожжи, 0,5 ч. ложки соли. Замешиваем тесто, даем подняться. Обминаем и даем подняться еще раз.
2
Говядину рубим маленькими кубиками. Лук и картофель очищаем, так же мелко нарезаем. Соединяем ингредиенты, солим, перчим, перемешиваем.
3
От теста отщипываем небольшие кусочки, формируем шарики, раскатываем в круглый пласт. Кладем в центр каждой заготовки пару ложек начинки. Поднимаем тесто с трех сторон, защипываем края наверху, оставляя небольшое отверстие.
4
Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем заготовки. Яйцо взбалтываем, смазываем выпечку. Готовим 30 минут в духовке при 180 °С. Вынимаем противень. Вливаем в серединку каждого эчпочмака 1 - 2 ст. ложки бульона. Возвращаем в духовку еще на 20 - 30 минут. За пару минут до конца готовки можно смазать растопленным сливочным маслом и присыпать кунжутом.
