Ароматная луговая черемша хороша не только в первых весенних салатах, но и в первых «зеленых» блинах.
НАДО: 1 стакан с горкой муки · 2 стакана молока · 4 яйца · 2 ст. ложки растительного масла · 1 пучок луговой черемши · 1 пучок укропа, соль по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Черемшу и свежий укроп моем и просушиваем. Отрезаем жесткие стебли. Затем складываем в блендер и промалываем в пюре.
2. Молоко слегка подогреваем, смешиваем со взбитыми венчиком яйцами и, аккуратно подсыпая муку, замешиваем блинное тесто без комочков.
3. В тесто добавляем пюре из зелени, растительное масло и соль. Перемешиваем до однородной зеленой массы и на полчаса отставляем отдохнуть.
4. На раскаленную сковородку наливаем небольшое количество теста и выпекаем тонкие блины. К слову сказать, пекутся такие блины очень быстро, поэтому важно их не передержать на огне, иначе они станут сухими и ломкими. Подавать можно, как обычно, со сметаной. Но особый шик - завернуть в них начинку из соленого творога. Для этого возьмите примерно 1 стакан хорошего домашнего творога, разомните его с сырым яйцом и щепоткой соли. Выложите часть начинки на край блина и сверните в трубочку. Затем нарежьте по косой и у вас получатся оригинальные зеленые мини-рулеты с белой начинкой.
Готовила Оксана КАСАТКИНА. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru.