Поздняя осень - время топинамбура. Медики приписывают ему массу полезных свойств и призывают употреблять в течение всего его недолгого сезона. Так что, если увидите на рынке у бабушек эти корявенькие корнеплоды, не проходите мимо! Что с ним делать после того, как купили? Да то же самое, что и с картофелем. Варить, жарить, готовить супчики. Вкус, правда, будет не картофельным, ну а сами блюда - значительно полезнее.
На 6 - 8 порций/около 1500 ккал.
НАДО: 3 - 4 шт. топинамбура · 100 - 150 г любого сыра · 100 г сливочного масла · 2 стакана муки · 0,5 стакана кефира · 1 ст. ложка разрыхлителя теста · 1 яйцо · 1 ч. ложка соли, черный молотый перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Сначала топинамбур: его мы аккуратно очищаем от кожицы и запекаем в духовке или микроволновке до мягкости.
2. Готовый топинамбур мнем в пюре, добавляем натертый сыр, сливочное масло и черный перец. Все перемешиваем, и начинка для пирога готова!
3. Муку просеиваем, лучше дважды, так пирог получится более воздушным. Добавляем соль, яйцо и кефир, перемешанный с разрыхлителем теста. Замешиваем тесто и разделяем его на две части: одну побольше, другую поменьше.
4. Большую часть теста кладем на дно смазанной маслом формы и формируем бортики. Сверху выкладываем начинку и аккуратно ее разравниваем. Все вместе накрываем меньшим слоем теста и тщательно защипываем края.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 160 градусов духовке около 30 - 35 минут. Подавать вкуснее всего горячим, с холодной сметаной.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.