Ингредиенты :
- Яйца 4 шт. (16 р.)
- Сыр твердый 200 г (90 р.)
- Моцарелла 200 г (126 р.)
- Кукурузные хлопья (без глазури) 40 г (8 р.)
- Растительное масло 800 мл (64 р.)
- Клюква быстрозамороженная 200 г (66 р.)
- Сахар 100 г (12 р.)
- Соль
Итого: 4 порции = 382 р., 1 порция (по 4 шарика) = 95 р.
Приготовление:
Трем на терке твердый сыр и моцареллу.
Фото: СТС
Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки солим и взбиваем в миксере. Затем перемешиваем с тертым сыром.
Скатываем 16 шариков из сырно-белковой массы.
Фото: СТС
В сотейник наливаем 800 мл растительного масла и ставим на максимальный нагрев.
Совет от шефа: «Емкость для фритюра должна быть сухая, иначе масло начнет стрелять в разные стороны и можно получить серьезные ожоги».
Кукурузные хлопья перемалываем в блендере до мелкой крошки.
Фото: СТС
Сырный шарик обваливаем в крошке из хлопьев, с помощью сухой шумовки погружаем шарик во фритюр и обжариваем в течение 1 минуты до темно-коричневого цвета.
Фото: СТС
То же самое проделать с остальными шариками.
Соус:
В чашу блендера кладем размороженную клюкву, сахар и перемалываем в течение 1 минуты.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Когда сахар полностью растворится, протертая клюква загустеет».
Сервировка:
Переливаем клюквенный соус в отдельную пиалу.
Рядом ставим тарелку с сырными шариками.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале!
