Рецепты

Панна котта с ягодным соусом

Страшно сказать, сколько денег можно заплатить за это блюдо в ресторане. А между тем знаменитая итальянская панна котта — вполне бюджетный десерт.
НАДО: 0,5 л молока · 50 мл воды · 1,5 ч. ложки желатина · 100 г ванильного сахара · цедра 1 лимона. Для ягодного соуса: 100 г замороженной вишни · 0,5 стакана воды · 1 ч. ложка крахмала.
ГОТОВИМ:
1. Сначала желатин заливаем водой и даем ему набухнуть. Затем переставляем на очень слабый огонь и, все время помешивая, полностью его растворяем. Но ни в коем случае не доводим до кипения.
2. Молоко ставим нагреваться, добавляем к нему лимонную цедру, ванильный сахар и варим,
помешивая, около 2 минут. Затем процеживаем.
3. В горячее молоко добавляем желатин, перемешиваем и разливаем по креманкам. Убираем в холодильник застыть.
4. Готовим соус: мороженую вишню заливаем водой, провариваем около 2 — 3 минут. Затем процеживаем. Ягоды удаляем, а отвар снова переставляем на огонь. По желанию можно добавить сахар по вкусу. В отвар засыпаем крахмал и завариваем кисель. Как только он загустеет, снимаем с огня, разливаем в формочки и охлаждаем.
5. Подаем панна котту, полив ягодным соусом.
ЦЕНА ВОПРОСА: около 100 руб. за 2 — 3 порции.

Готовила Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, globallookpress.com.


Панна котта с ягодным соусом