Рецепты

Кулинарный лайфхак

Кулинарный лайфхак
А сейчас – вкусная пауза! Любителям активного отдыха, пикников и аппетитных перекусов посвящается :).

Что-то может быть лучше теплого, сытного сэндвича, с сочным и нежным мясом, хрустящим поджаренным карамельным лучком, съеденного на природе в окружении друзей и близких?

Только сэндвич, на приготовление которого вы потратили 15 минут!

Кулинарная Студия Clever и шеф-повар Сергей Кузнецов с удовольствием делятся с читателями «Комсомольской Правды» рецептом, без лишней скромности, лучшего в мире бутерброда – «Poor boy» с тушеной говядиной и карамельным луком.

На 1 порцию, время приготовления – 15 минут.

Сюрприз!

Готовьте по нашим рецептам.
50% скидка на мастер-класс для автора фото в социальных сетях с упоминанием Студии @culinarystudioclever и #вашвкусныйпраздник

Ингредиенты:

Тушеная говядина:

  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Уксус яблочный – 3 ст. ложки
  • Масло оливковое – 3 ст. ложки
  • Орегано – 2 ст. ложки
  • Соль морская крупная – 2 ст. ложки
  • Смесь перцев молотая – 1 ст. ложки
  • Соус барбекю – 2 ст. ложки
  • Лопатка говяжья с костью – 3-3,5 кг

Соус:

  • Горчица сладкая – 1 ст. ложка
  • Тобаско – ½ ч. ложки
  • Майонез – 1 ч. ложка
  • Соус барбекю – 1 ст. ложка
  • Цедра апельсина – 5 г

Бутерброд:

  • Балет длинный хрустящий – 1/3 (60 см)
  • Салат – 1 лист
  • Говядина тушеная – 120 г
  • Лук – 50 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло (для фритюра) – 500 мл

Способ приготовления:

Тушеная говядина:

1

Очистить чеснок. При помощи блендера смешать до однородной массы чеснок, уксус, масло, орегано, соль, смесь перцев и соус барбекю. Зачистить лопатку от ненужного жира, сделать прорези вглубь мяса. Хорошо промазать мясо маринадом со всех сторон, не забывая про прорези. Затем накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник и оставить мариноваться в миске 12-24 часов. Достать мясо за 2 часа до готовки из холода.

2

Перед запеканием сильно раскалить гриль и обжарить лопатку по 2,5 минуты со всех сторон. Переместить мясо в пакет для запекания.

3

Разогреть духовку до 160°C. Закрыть пакет и убрать в духовку на 4-6 часов тушиться в собственном соку. Когда мясо дойдет до внутренней температуры 86-88°С, оно готово.

4

Достать мясо из духовки и дать слегка остыть. Разделить на волокна.

Соус:

1

Перемешать все ингредиенты до однородности.

Бутерброд:

1

Очистить и тонко нарезать лук соломкой. Разогреть масло во фритюре или сковороде с высокими бортами и обжарить лук до золотистой корочки (время приготовления зависит от силы прогрева масла во фритюре и тонкости нарезки – определить ее можно лишь только визуально).

2

Переложить лук на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

3

Разрезать багет вдоль пополам.

4

Разогреть сковороду-гриль или простую сухую сковороду и подрумянить ломтики багета.

5

Очистить чеснок, разрезать вдоль пополам и срезом натереть подсушенные стороны.

6

Выложить лист салата, затем тушеную говядину, покрыть обильно соусом и посыпать хрустящим луком-фри.

Приятного аппетита!


Кулинарная Студия Clever — это увлекательные мастер-классы, вкусные праздники и вечеринки, во время которых гости, под руководством веселых и обаятельных шеф-поваров, готовят блюда высокой кухни. Профессиональные приемы, секреты шефов и маленькие хитрости, смех, радость и незабываемые эмоции – все это Кулинарная Студия Clever!

Одна из первых кулинарных школ в Москве, с 2008 года в топ-3 кулинарных школ столицы. 550 мероприятий в год, 19 000 счастливых гостей – и это не предел!

Помимо кулинарных вечеринок Студия работает и в других food-направлениях: кейтеринг, фудстайлинг и съемки, площадка для конференций, юбилеев, детских праздников.

Приходите и убедитесь сами!

+7 495 278 02 20 | www.culinarystudio.ru | info@culinarystudio.ru

Мы в социальных сетях:

Facebook | ВКонтакте | Instagram


Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Кулинарный лайфхак
Интересно?
Поделись с друзьями: