Что-то может быть лучше теплого, сытного сэндвича, с сочным и нежным мясом, хрустящим поджаренным карамельным лучком, съеденного на природе в окружении друзей и близких?
Только сэндвич, на приготовление которого вы потратили 15 минут!
Кулинарная Студия Clever и шеф-повар Сергей Кузнецов с удовольствием делятся с читателями «Комсомольской Правды» рецептом, без лишней скромности, лучшего в мире бутерброда – «Poor boy» с тушеной говядиной и карамельным луком.
На 1 порцию, время приготовления – 15 минут.
Сюрприз!
Готовьте по нашим рецептам.
50% скидка на мастер-класс для автора фото в социальных сетях с упоминанием Студии @culinarystudioclever и #вашвкусныйпраздник
Ингредиенты:
Тушеная говядина:
- Чеснок – 5 зубчиков
- Уксус яблочный – 3 ст. ложки
- Масло оливковое – 3 ст. ложки
- Орегано – 2 ст. ложки
- Соль морская крупная – 2 ст. ложки
- Смесь перцев молотая – 1 ст. ложки
- Соус барбекю – 2 ст. ложки
- Лопатка говяжья с костью – 3-3,5 кг
Соус:
- Горчица сладкая – 1 ст. ложка
- Тобаско – ½ ч. ложки
- Майонез – 1 ч. ложка
- Соус барбекю – 1 ст. ложка
- Цедра апельсина – 5 г
Бутерброд:
- Балет длинный хрустящий – 1/3 (60 см)
- Салат – 1 лист
- Говядина тушеная – 120 г
- Лук – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло (для фритюра) – 500 мл
Способ приготовления:
Тушеная говядина:
1
Очистить чеснок. При помощи блендера смешать до однородной массы чеснок, уксус, масло, орегано, соль, смесь перцев и соус барбекю. Зачистить лопатку от ненужного жира, сделать прорези вглубь мяса. Хорошо промазать мясо маринадом со всех сторон, не забывая про прорези. Затем накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник и оставить мариноваться в миске 12-24 часов. Достать мясо за 2 часа до готовки из холода.
2
Перед запеканием сильно раскалить гриль и обжарить лопатку по 2,5 минуты со всех сторон. Переместить мясо в пакет для запекания.
3
Разогреть духовку до 160°C. Закрыть пакет и убрать в духовку на 4-6 часов тушиться в собственном соку. Когда мясо дойдет до внутренней температуры 86-88°С, оно готово.
4
Достать мясо из духовки и дать слегка остыть. Разделить на волокна.
Соус:
1
Перемешать все ингредиенты до однородности.
Бутерброд:
1
Очистить и тонко нарезать лук соломкой. Разогреть масло во фритюре или сковороде с высокими бортами и обжарить лук до золотистой корочки (время приготовления зависит от силы прогрева масла во фритюре и тонкости нарезки – определить ее можно лишь только визуально).
2
Переложить лук на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
3
Разрезать багет вдоль пополам.
4
Разогреть сковороду-гриль или простую сухую сковороду и подрумянить ломтики багета.
5
Очистить чеснок, разрезать вдоль пополам и срезом натереть подсушенные стороны.
6
Выложить лист салата, затем тушеную говядину, покрыть обильно соусом и посыпать хрустящим луком-фри.
Приятного аппетита!
Кулинарная Студия Clever — это увлекательные мастер-классы, вкусные праздники и вечеринки, во время которых гости, под руководством веселых и обаятельных шеф-поваров, готовят блюда высокой кухни. Профессиональные приемы, секреты шефов и маленькие хитрости, смех, радость и незабываемые эмоции – все это Кулинарная Студия Clever!
Одна из первых кулинарных школ в Москве, с 2008 года в топ-3 кулинарных школ столицы. 550 мероприятий в год, 19 000 счастливых гостей – и это не предел!
Помимо кулинарных вечеринок Студия работает и в других food-направлениях: кейтеринг, фудстайлинг и съемки, площадка для конференций, юбилеев, детских праздников.
Приходите и убедитесь сами!
+7 495 278 02 20 | www.culinarystudio.ru | info@culinarystudio.ru
Мы в социальных сетях: