Венгерская кухня: суп «Халасле»

Хотите сделать блюдо погуще? Добавьте в бульон не только перец и помидоры, но и пару картофелин.

На 7 - 9 порций/по 240 ккал.

Надо:
1 небольшой карп · 2 - 3 помидора · 2 - 3 болгарских перца · 1 луковица · 2 ст. ложки паприки · 180 г муки · 1 яйцо · 2 лавровых листа · растительное масло · соль · перец горошком.

Готовим:
1
Рыбу очищаем от чешуи и потрошим. Филе карпа нарезаем средними кусочками, солим и убираем в холодильник. Голову, хвост и оставшиеся части рыбы кладем в кастрюлю. Вливаем 2 - 3 л воды, доводим до кипения. Снимаем пену. Добавляем перец горошком, лавровый лист, очищенную луковицу. Варим бульон 30 - 40 минут. Процеживаем.
2
Помидоры очищаем от кожуры, режем кубиками. Перец чистим, измельчаем. Тушим овощи на растительном масле 7 - 10 минут. Отправляем в бульон. Варим 20 - 25 минут. Пюрируем с помощью погружного блендера.
3
Возвращаем суп на огонь, кладем в кастрюлю рыбное филе и заправляем паприкой. Варим суп до готовности рыбы.
4
Из яйца и муки с добавлением небольшого количества соли замешиваем тесто. Раскатываем в тонкий пласт, нарезаем соломкой. Подсушиваем в духовке - без масла. Добавляем лапшу в почти готовый суп, варим 2 - 4 минуты.

Читайте также