Название блюда переводится как «пять пальцев», будто намекает, каким образом стоит есть бешбармак. Вилки в сторону!

На 7 — 10 порций/по 510 ккал.

Надо:
1 — 1,3 кг баранины на кости · 3 репчатые луковицы · 2 лавровых листа · 2 — 3 горошины перца · 500 г муки · 2 яйца · соль · сливочное масло.

ФОТО: ФОТОБАНК ЛОРИ

Готовим:

1

Мясо рубим крупными кусками, кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим 1 час после закипания, периодически снимая пенку. Луковицу очищаем. Кладем к мясу лавровый лист, перец горошком, луковицу. Солим. Варим еще 1 — 1,5 часа до мягкости баранины. Мясо вынимаем, отделяем от косточки. Бульон процеживаем, остужаем.

2

Половину или чуть больше муки просеиваем с 0,5 ч. ложки соли. Делаем углубление, разбиваем в муку яйца и вливаем 0,7 стакана воды. Продолжаем подсыпать муку и замешиваем крутое тесто (муки может понадобиться немного больше или меньше — сколько возьмет тесто). Тесто накрываем, даем постоять 30 — 40 минут.

3

Тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем на ромбы или квадраты. Даем заготовкам подсохнуть в течение получаса. Небольшими порциями отвариваем лапшу до готовности в процеженном бульоне.

4

Оставшиеся луковицы чистим, режем полукольцами. Обжариваем на сливочном масле до мягкости. Выкладываем на тарелку квадраты лапши, в центр — мясо и лук. По желанию присыпаем рубленой зеленью.

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши! Комментировать
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Бешбармак
Интересно?
Поделись с друзьями: