Блюда из лапши: лагман

А вы знаете, что лапшу придумали китайцы во втором тысячелетии до нашей эры?.. За долгие века эта разновидность макаронных изделий стала популярна в русской, японской, узбекской, армянской и многих других кухнях.

Густой, очень густой суп. Будьте готовы к тому, что после порции лагмана тарелка второго покажется невыполнимой миссией.

На 7 - 10 порций/по 375 ккал.

Надо:
700 г говядины · 2 - 3 картофелины · 2 моркови · 1 репчатая луковица · 2 болгарских перца · 1,5 ст. ложки томатного пюре · 300 г муки · 2 яйца · соль · растительное масло.

Готовим:
1
Муку просеиваем. Берем две трети, добавляем половину стакана воды и взбитые вилкой яйца. Замешиваем тесто, постепенно подсыпая необходимое количество муки. Даем отдохнуть 20 - 30 минут. Раскатываем тесто в тонкий пласт, сворачиваем неплотным рулетом. Нарезаем поперек и получаем в итоге длинную лапшу.
2
Говядину нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле до румяности. Лук, морковь, болгарский перец моем, чистим, режем кубиками. Добавляем в сковороду к мясу, готовим все вместе еще около 10 минут.
3
Овощи с мясом перекладываем в кастрюлю. Добавляем измельченный картофель и томатную пасту. Заливаем водой так, чтобы все ингредиенты скрылись и получился довольно густой суп. Добавляем специи по вкусу, солим, варим на тихом огне 25 - 35 минут.
4
Лапшу отвариваем до готовности в подсоленной воде (3 - 5 минут). Откидываем на дуршлаг. Перекладываем лапшу в тарелку и заливаем приготовленным соусом из мяса и овощей с бульоном.

Читайте также