Рецепты

Рыбная солянка

Рыбная солянка Фото: фотобанк Лори.
Быть или не быть - почти такой же сложный философский вопрос, как и беседы о солянке: рыбная или мясная? Пусть другие тратят время на дебаты, мы же займемся готовкой.

На 10 — 12 порций/по 180 ккал.

Надо:
800 — 1000 г лосося · 3 — 4 картофелины · 3 репчатые луковицы · 1 морковь · 450 г помидоров · 3 — 4 соленых огурца · 50 г каперсов · 1 лимон · 2 лавровых листа · 80 г маслин · 80 г оливок · растительное масло · соль.

Готовим:

1

Рыбу моем. Отделяем филе от костей, плавников и кожи. Субпродукты отправляем в кастрюлю, заливаем водой (3,5 — 4 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Одну луковицу и морковь чистим, кладем в бульон к рыбе. Добавляем лавровый лист, солим. Варим час с небольшим. Готовый бульон процеживаем.

2

Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, варим до полуготовности.

3

Оставшийся лук чистим. Режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Помидоры без кожуры измельчаем. Огурцы режем соломкой. В сковороду к луку кладем измельченные томаты, огурцы и каперсы без рассола. Тушим 7 — 10 минут. Отправляем зажарку в бульон к картофелю. Варим 10 — 15 минут.

4

Оставшееся филе лосося режем кусочками. Кладем в суп. Варим до готовности рыбы. В последнюю очередь добавляем оливки и маслины, оставляем на плите еще пару минут и заканчиваем готовить. Даем настояться минимум час. Разливаем суп по тарелкам. В каждую добавляем ломтик лимона.

хочу больше рецептов 2


Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Рыбная солянка
Интересно?
Поделись с друзьями: