Рецепты

Каллен-скинк

Каллен-скинк Фото: фотобанк Лори.
Шотландцы посмеиваются над распространенным опасением есть рыбу с молоком и с удовольствием уплетают фирменный супчик, в котором отлично сочетаются оба ингредиента.

На 5 — 6 порций/по 210 ккал.

Надо:
500 — 600 г пикши · 5 — 6 картофелин · 1 репчатая луковица · 1 стебель сельдерея · 1,5 стакана молока · сливочное масло · соль · молотый перец.

Готовим:

1

Рыбу чистим, потрошим, тщательно промываем. Нарезаем крупными кусочками, кладем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, жидкость должна слегка покрыть рыбу. Доводим до кипения, варим, снимая пену, 5 — 7 минут.

2

Пикшу вынимаем, отделяем филе. Остатки возвращаем в бульон. Луковицу и корень сельдерея моем, чистим, крупно режем. Отправляем в кастрюлю с бульоном. Солим. Варим 40 — 50 минут. Процеживаем.

3

Картофель моем, очищаем от кожуры. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, картофель разминаем в пюре.

4

В половину процеженного бульона вливаем молоко. Нагреваем до кипения, после чего кладем филе пикши. Готовим 3 — 5 минут. Снова вынимаем, чтобы филе не развалилось при готовке. Добавляем картофельное пюре, тщательно перемешиваем до однородности. При необходимости разбавляем оставшимся бульоном. Солим и перчим. Возвращаем рыбу в суп. Каждую порцию по желанию щедро посыпаем рубленым луком.

хочу больше рецептов 2


Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Загрузка...
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Каллен-скинк
Интересно?
Поделись с друзьями: