Телеповар Василий Емельяненко на YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» рассказал, как приготовить пастуший пирог. Его отличие от других пирогов в том, что делается он без теста. По сути, это даже запеканка.
«Очень просто и вкусно! Я рекомендую его приготовить!» - сказал Емельяненко.
Ингредиенты: баранина (курица, свинина, говядина, фарш или даже рыба) - 500 г, картофель - 2 шт., тыква - небольшой кусок, сыр - 20-30 г, яйца - 2 шт., лук – 1,5 шт., сливки 10% - 3 ст. ложки, имбирь - маленький кусочек, кориандр в зернах – 1,5 ч. ложки, уцхо-сунели - 2 ч. ложки, тмин - 1 ч. ложка без горки, черный перец горошком - 1 ч. ложка, имеретинский шафран - большая щепотка, сливочное масло - 10 г, растительное масло, соль.
Картофель нарезать пластинками, тыкву - небольшими кусочками. Отправить нарезанные кусочки в кастрюлю и налить немного воды. Ее не должно быть много, чтобы овощи в ней не варились, а готовились как бы на пару. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь на минимум. Мясо нарезать небольшими кусочками. Полторы луковицы нарезать кубиком. На сковороду налить растительное масло и отправить в нее нарезанный лук и кусочки мяса. Обжарить.
В кофемолку добавить полторы чайные ложки кориандра, две чайные ложки уцхо-сунели, чайную ложку без горки тмина, столько же черного перца горошком и большую щепотку имеретинского шафрана. Насыпать щепотку соли и перемолоть. При обжарке баранина выделяет сок, в этом соке потушить лук.
Пока варятся картошка с тыквой, баранина должна хорошенечко обжариться. Далее выключить огонь и добавить три чайные ложки перемолотых специй.
«Они придадут мясу мощный вкус», - прокомментировал Емельяненко.
Готовой картошке с тыквой дать немного остыть и добавить в кастрюлю мелко порубленный маленький кусочек корня имбиря. Размять все вилкой, налить три столовые ложки десятипроцентных сливок, граммов 10 сливочного масла, натереть примерно 20-30 граммов твердого сыра, вбить два яйца, перемешать, посолить по вкусу.
В форму для запекания уложить обжаренное мясо с луком, сверху - картофельно-тыквенное пюре. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
«За это время аромат специй поднимется в тыквенно-картофельный слой, а лишняя влага от тыквы стечет вниз и даст мясу сочность, все вместе прогреется и доготовится», - пояснил Емельяненко.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
