Вторая жизнь для кастрюльки отварного картофеля и овощного салата! Но мы дадим рецепт из сырых продуктов - на всякий случай.
На 7 - 8 порций/по 250 ккал.
Надо:
800 г картофеля · 1 луковица · 1 морковь · 1 стебель сельдерея · 1 соленый огурец · 3 яйца · 5 ст. ложек муки · 5 - 6 веточек петрушки · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ст. ложка сметаны · растительное масло · соль · молотый перец.
Готовим:
1
Картофель моем, чистим, отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, разминаем в пюре. Добавляем муку, два яйца. Солим и перчим. Вымешиваем массу до однородности.
2
Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и сельдерей режем небольшими кубиками, огурец - соломкой. Петрушку мелко рубим. Отправляем в сковороду лук, сельдерей и морковь, тушим на растительном масле 5 - 7 минут. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и готовим еще столько же. Даем немного остыть и добавляем соленый огурец и зелень.
3
Картофельное тесто равномерным слоем выкладываем на пищевую пленку. Сверху распределяем овощную начинку. С помощью пленки сворачиваем плотный рулет.
4
Оставшееся яйцо взбалтываем со сметаной. Смазываем рулет. Выкладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Готовим 30 - 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. По желанию посыпаем кунжутом и подаем.
