Розы и другие рецепты блюд из яблок

Фаршированные яблоки

НАДО (на 3 порции): 6 яблок · 100 г мясного фарша · 100 г говяжьей печени · 1 луковица · 1 ст. ложка вяленых помидоров · 2 зубчика чеснока · 1/2 ч. ложки сушеного шалфея · 2 ст. ложки лимонного сока · горсть изюма · 100 мл сухого белого вина · 1 ст. ложка сливочного масла · 2 ст. ложки растительного масла · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. Печень промываем, удаляем пленки, мелко режем.
2. Лук мелко режем, жарим до мягкости, добавляем чеснок.
3. Кладем фарш, разминаем, жарим 5 минут.

Добавляем печень. Жарим еще 5 минут. Солим, перчим, под крышкой, доводим до готовности.

4. Изюм промываем кипятком, вяленые помидоры измельчаем, отправляем в фарш. Добавляем шалфей, перемешиваем.
5. У яблок срезаем верхушку, выбираем мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, сбрызгиваем лимонным соком. Яблочную мякоть можно добавить в фарш.
6. Начиняем яблоки, поливаем вином, прикрываем верхушкой и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 °С.

Яблочные розы

НАДО (на 6 штук): 250 г готового слоеного теста

(1 пласт из упаковки в 500 г) · 2 крупных твердых яблока · сок половинки лимона · 3 ст. ложки джема или варенья · 3 ст. ложки муки · немного корицы и сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

1. Размораживаем тесто.
2. Яблоки делим пополам, удаляем сердцевину и режем тонкими ломтиками. Кладем ломтики в кастрюльку, заливаем холодной водой и добавляем лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим минуту. Ломтики должны размягчиться и не ломаться при сворачивании (но и не перевариться). Откидываем ломтики на дуршлаг.
3. Тесто раскатываем в прямоугольник 30х22 см и разрезаем на 6 полосок шириной 5 см.
4. Полоску теста смазываем тонким слоем джема

(если он слишком густой, добавляем ложку воды и прогреваем в микроволновке).

5. На верхнюю половину полоски выкладываем яблочные ломтики внахлест «дугами» вверх, чтобы ломтики выступали за край теста.
6. Загибаем нижний край теста, зафиксировав ломтики.
7. Придерживая ломтики, сворачиваем тесто в розочку, конец полоски скрепляем пальцем.
8. Чтобы розочки не сворачивались при выпекании, выкладываем их в формы для маффинов. Посыпаем корицей.
9. Выпекаем при температуре 180 °С 20 минут (или по инструкции к тесту).
10. Готовые розочки посыпаем сахарной пудрой.

Соус из яблок к мясу

НАДО (на 5 порций): 400 г яблок · 1 луковица · 20 г меда · 1 ст. ложка лимонного сока · 50 мл красного вина · 40 г сахара · 2 ст. ложки оливкового масла · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. Яблоки режем мелкими кубиками, лук мелко шинкуем.
2. В мед добавляем лимонный сок, перемешиваем.
3. Лук жарим на оливковом масле до полупрозрачности. Добавляем яблоки, тушим 10 минут под крышкой.
4. Добавляем сахар, соль, перец, тушим, помешивая, еще 5 минут.
5. Добавляем вино, перемешиваем, томим 10 минут на тихом огне под крышкой.
6. Добавляем смесь меда с лимонным соком, томим еще 15 минут, помешивая.
7. Остужаем и пробиваем блендером до однородности. Храним в холодильнике.

Смотрите также: