На 4 порции/по 245 ккал.
Надо:
4 филе трески · 2 небольших помидора · 4 - 5 маринованных корнишонов · 0,5 лимона · 0,5 стакана арахиса · 5 - 6 веточек петрушки · оливковое масло · соль · молотый перец.
Готовим:
1
Рыбное филе сбрызгиваем соком половины лимона. Солим и перчим. Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем на дно кусочки трески.
2
Помидоры моем. По желанию снимаем кожицу. Для этого делаем на помидорах крестообразный надрез, опускаем на 2 минуты в кипяток и легко снимаем шкурку. Мякоть режем мелкими кубиками. Так же измельчаем корнишоны, предварительно обтерев их от рассола. Орехи рубим в крупную крошку. Петрушку промываем, обсушиваем, измельчаем.
3
Соединяем помидоры, огурцы, орехи и петрушку. Добавляем немного масла и соли, перемешиваем. Выкладываем смесь на рыбу, равномерно распределяем. Отправляем блюдо в духовку, запекаем 15 минут до готовности. Вынимаем. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10 минут.
