На 6 - 7 порций/по 280 ккал.
Надо:
600 г куриной или утиной печени · 1 луковица · 1 морковь · 2 ст. ложки коньяка · 0,5 ч. ложки мускатного ореха · 100 г сливочного масла · растительное масло · соль · молотый перец.
Готовим:
Печень промываем, очищаем от пленок, нарезаем некрупными кусками. Морковь и лук чистим, мелко режем. На растительном масле до мягкости обжариваем лук и морковь. Добавляем печень, вливаем немного воды, тушим 10 - 12 минут.
Кладем в сковороду кусочки сливочного масла. Тщательно перемешиваем, чтобы оно растопилось. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Доводим печень до готовности и снимаем с огня.
Даем немного остыть. Измельчаем блендером до кремообразного состояния. Вливаем коньяк и еще раз быстро прокручиваем в блендере. Паштет раскладываем по формам или заворачиваем в фольгу. Убираем в холодильник на 2 - 3 часа.
