На 8 - 10 порций/по 335 ккал.
Надо:
900 г говядины без кости · 80 г бекона · 4 моркови · 12 - 15 шампиньонов · 8 шт. лука-шалота или маленького репчатого · 2 зубчика чеснока · 3 ст. ложки муки · 300 мл бульона · 450 мл красного сухого вина · растительное масло · соль.
Готовим:
Говядину рубим крупными кубиками. Быстро обжариваем на растительном масле до румяности, для этого делаем огонь посильнее. Перекладываем из сковороды на тарелку.
Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Бекон мелко режем. Отправляем оба продукта в ту же сковороду, где готовилось мясо. Морковь и лук чистим. Морковь нарезаем крупными брусочками, лук - пополам или используем целиком. Добавляем овощи в сковороду через 3 - 5 минут после бекона. Солим. Готовим 5 - 10 минут.
В посуду с ингредиентами возвращаем говядину. Всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем бульон, даем закипеть и повариться пару минут. Добавляем вино, перемешиваем. Томим на медленном огне 1,5 часа, чтобы мясо стало мягким, а соус загустел.
Шампиньоны моем, чистим, разрезаем на 4 - 6 частей. Кладем к мясу. Тушим последние 15 минут.
