Картофельные сырники в сырной корочке от шеф-повара СТС

На четыре порции у Александра Бельковича ушло 247 рублей.

Картофельные сырники в сырной корочке от шеф-повара СТС
Картофельные сырники в сырной корочке. Фото: СТС

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г (19 р.),
  • творог зернистый – 200 г (60 р.),
  • кинза – 2 веточки (4 р.),
  • петрушка – 2 веточки (3 р.),
  • зеленый лук – 3 перышка (7 р.),
  • сыр твердый – 150 г (132 р.),
  • сметана – 4 ст. ложки с горкой (20 р.),
  • подсолнечное масло – 20 мл (2 р.),
  • соль.

Итого:  4 порции (8 картофельных сырников) = 247 р., 1 порция (по 2 картофельных сырника) = 62 р.

Приготовление:

Картошку отварить, остудить и сделать пюре. Добавляем творог (в соотношении 70 % картофеля и 30% творога), перемешиваем.

Фото: СТС

Совет от шефа: «Творог подойдет любой жирности, но главное, зернистый».

Добавляем петрушку, кинзу и зеленый лук (2 перышка). Солим, перемешиваем.

Фото: СТС

Сыр трем на мелкой терке.

Совет от шефа: «Твердый сыр натереть на терке мелкими рывками, чтобы получилась стружка для панировки».

Из картофельно-творожного теста формируем шарики и слегка спрессовываем. Обваливаем каждый сырник в сырной стружке со всех сторон.

Фото: СТС

Полученные сырники жарим на сковородке на растительном масле.

Фото: СТС

Соус:

Сметану смешиваем с мелко нарезанными колечками зеленого лука (1 перышко), солим щепоткой и тщательно перемешиваем.

Сервировка

Перекладываем сырники на порционные тарелки и подаем со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Смотрите также: