Ингредиенты:
- свиная шея - 2 кг (920 р.)
- лук репчатый - 1 кг (33 р.)
- газированная минеральная вода - 150 мл (3 р.)
- петрушка - 15 г (8 р.)
- кинза - 15 г (13 р.)
- томаты в с/с - 400 г (44 р.)
- чеснок молодой - 3 зубчика (2 р.)
- лимон - ½ шт. (4 р.)
- сахар - 1 щепотка (1 р.)
- паприка - 1 ч. ложка с горкой (5 р.)
- лаваш - 2 листа (24 р.)
- соль
Итого: 11 порций супер нежного шашлыка = 1057 р., 1 порция супер нежного шашлыка = 96 р.
Приготовление:
Для начала нужно приготовить маринад. Для этого чистим лук толстой соломкой, солим и мнем руками так, чтобы выделился сок.
Фото: СТС
Петрушку крупно нарезаем вместе с веточками, отправляем к луку. Туда же – паприку.
Совет от шефа: «Паприка придаст аромат и цвет маринаду».
Фото: СТС
Беремся за мясо. Нарезаем свинину крупными кусками и отправляем в маринад. Добавляем 150 мл газированной минеральной воды и оставляем на 6 часов, а лучше на ночь.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Шашлык быстрее промаринуется, если добавить немного газированной минеральной воды».
Фото: СТС
Далее разжигаем мангал. Готовим горячие угли. Насаживаем кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Перекладываем шампура с мясом на мангал.
Совет от шефа: «Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах».
Фото: СТС
Совет от шефа: «Чтобы мясо не сгорело, нужно тушить открытый огонь с помощью воды».
Соус:
Фото: СТС
В миску выливаем томаты и там же ножом их режем. Добавляем чеснок, кинзу, 1 щепотку сахара и сок ½ лимона, солим, перчим.
Приятного аппетита!
