Главный шеф-повар СТС показал, как приготовить маринад для вкусного шашлыка

На 11 порций у Александра Бельковича ушло 1057 рублей.

Главный шеф-повар СТС показал, как приготовить маринад для вкусного шашлыка
Рецепт свиного шашлыка. Фото: СТС

Ингредиенты:

  • свиная шея — 2 кг (920 р.)
  • лук репчатый — 1 кг (33 р.)
  • газированная минеральная вода — 150 мл (3 р.)
  • петрушка — 15 г (8 р.)
  • кинза — 15 г (13 р.)
  • томаты в с/с — 400 г (44 р.)
  • чеснок молодой — 3 зубчика (2 р.)
  • лимон — ½ шт. (4 р.)
  • сахар — 1 щепотка (1 р.)
  • паприка — 1 ч. ложка с горкой (5 р.)
  • лаваш — 2 листа (24 р.)
  • соль

Итого: 11 порций супер нежного шашлыка = 1057 р., 1 порция супер нежного шашлыка = 96 р.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого чистим лук толстой соломкой, солим и мнем руками так, чтобы выделился сок.

Фото: СТС

Петрушку крупно нарезаем вместе с веточками, отправляем к луку. Туда же – паприку.

Совет от шефа: «Паприка придаст аромат и цвет маринаду».

Фото: СТС

Беремся за мясо. Нарезаем свинину крупными кусками и отправляем в маринад. Добавляем 150 мл газированной минеральной воды и оставляем на 6 часов, а лучше на ночь.

Фото: СТС

Совет от шефа: «Шашлык быстрее промаринуется, если добавить немного газированной минеральной воды».

Фото: СТС

Далее разжигаем мангал. Готовим горячие угли. Насаживаем кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Перекладываем шампура с мясом на мангал.

Совет от шефа: «Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах».

Фото: СТС

Совет от шефа: «Чтобы мясо не сгорело, нужно тушить открытый огонь с помощью воды».

Соус:

Фото: СТС

В миску выливаем томаты и там же ножом их режем. Добавляем чеснок, кинзу, 1 щепотку сахара и сок ½ лимона, солим, перчим.

Приятного аппетита!

Смотрите также: