Ингредиенты:
- куриные крылья целые - 15 шт. (285 р.)
- шампиньоны (крупные) - 500 г (90 р.)
- сливочное масло - 100 г (67 р.)
- наршараб гранатовый соус - 130 мл (44 р.)
- аджика - 1,5 ч. ложки (5 р.)
- сахар - 2 щепотки (1 р.)
- соль
- перец
Итого: 5 порций острых куриных крыльев с шампиньонами по-армянски = 492 р.,
Приготовление:
Сначала готовим маринад. В большую миску наливаем гранатовый соус, добавляем аджику, 2 щепотки сахара, перчим и тщательно перемешать.
Фото: СТС
Отправляем крылья в полученный маринад на пару часов.
Фото: СТС
После – перекладываем крылья на решетку, равномерно распределяем по поверхности и жарим на мангале с двух сторон на тлеющих углях до готовности. В процессе обжаривания солим парой щепоток.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Посолить крылья надо в процессе обжаривания, если соль добавить в маринад, то получится слишком жидкий».
Далее беремся за грибы. Отрываем у шампиньонов ножки и в каждую шапочку всыпаем по щепотке соли. Перекладываем грибы на решетку и отправляем на мангал, держим на нагреве до готовности.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Чем крупнее шампиньоны, тем лучше».
Ножки шампиньонов насаживаем на шампур и обжариваем на мангале до готовности.
Фото: СТС
Когда в шапочках шампиньонов появится бульон, в каждую шапочку отправляем по кусочку сливочного масла и перчим по вкусу. Держим на нагреве пока не растопится масло.
