«Фишка» в нарезке: кабачки с хрустящей корочкой от главного шеф-повара СТС

На одну порцию у Александра Бельковича ушло 100 рублей.

«Фишка» в нарезке: кабачки с хрустящей корочкой от главного шеф-повара СТС
Фото: СТС

Ингредиенты:

  • филе грудки куриной — 110 г (32 р.)
  • кабачок — 1 шт. (14 р.)
  • чеснок — 3 зубчика (3 р.)
  • черри красные — 5 штук (30 р.)
  • базилик зеленый — 1 веточка (9 р.)
  • оливковое масло — 15 мл (9 р.)
  • сметана — 1 ст. ложка (3 р.)
  • соль
  • перец

Итого: 1 порция жареных кабачков с томатами и базиликом = 100 р.

Приготовление:

Чистим и мелко режем чеснок. Обжариваем его до золотистого цвета на оливковом масле.

Фото: СТС

Совет от шефа: «Чеснок в течение всего приготовления надо сильно обжарить, что придаст горчинку блюду».

Грудку режем тонкими кусочками и отправляем на сковороду к чесноку.

Неочищенный кабачок режем средними треугольниками и забрасываем к курице.

Фото: СТС

Совет от шефа: «Фишка в нарезке кабачка — разрезать на крупные куски, а затем треугольниками – дольками, чтобы кабачок обжарился со всех сторон, получится мягкий по уголочкам и хрустящий внутри».

Солим. Перчим, добавляем листики базилика и тщательно перемешиваем.

Фото: СТС

Черри разрезаем пополам и в самом конце отправляем к курице с кабачками, слегка обжариваем и снимаем с нагрева.

Перекладываем курицу с кабачками на порционную тарелку и подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Смотрите также: