Главный шеф-повар СТС показал рецепт вкусных кавказских лепешек с картошкой и сыром для пикника

На четыре порции у Александра Бельковича ушло 334 рубля.

Главный шеф-повар СТС показал рецепт вкусных кавказских лепешек с картошкой и сыром для пикника
Кавказские хычины с картошкой и сыром. Фото: СТС

Ингредиенты:

  • картофель — 300 г (13 р.)
  • сулугуни — 300 г (217 р.)
  • пшеничная мука — 490 г (24 р.)
  • сливочное масло — 70 г (47 р.)
  • кефир — 250 г (16 р.)
  • яйцо — 1 шт. (7 р.)
  • сода — ½ ч. ложки (1 р.)
  • укроп — 5 г (2 р.)
  • сметана — 2 ст. ложки (7 р.)

Итого: 4 хычина = 334 р., 1 хычин = 83 р.

Приготовление:

Смешиваем кефир, яйцо, соду и перемешиваем руками.

Александр Белькович. Фото: СТС

Постепенно всыпаем муку и доводим до однородной массы.

Александр Белькович готовит кавказские лепешки. Фото: СТС

Добавляем в тесто растопленное сливочное масло (40 г) и замешиваем руками тесто. Отправляем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем настояться 15 минут.

Варим картошку и делаем из нее пюре.

Приготовление кавказских лепешек с картошкой и сыром для пикника. Фото: СТС

Добавляем тертый на крупной терке сулугуни, в соотношении с картофелем 1 к 1. Укроп.

На стол насыпаем 20 г муки на подпыл, отрываем небольшой кусочек теста и раскатываем скалкой в небольшой кружочек.

Приготовление кавказских лепешек с картошкой и сыром для пикника. Фото: СТС

В центр кружочка кладем шарик начинки – так, чтобы начинки было больше, чем теста. Скрепляем в центре тесто, лишнее тесто на верхушке отрываем, подсыпаем мукой сверху и раскатываем тесто с начинкой в тонкий блинчик, так чтобы подходил по периметру сковороды.

Приготовление кавказских лепешек с картошкой и сыром для пикника. Фото: СТС

Отправляем хычин на разогретую сухую сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Как только перевернутый хычин надулся, протыкаем в центре вилкой, чтобы сдуть воздух.

Кавказские лепешки с картошкой и сыром готовы! Фото: СТС

Таким образом сделать еще 3 хычина, добавив на подпыл еще 20 г муки.

Готовые хычины перекладываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Смотрите также: