Рецепт необычной летней курочки от главного шеф-повара СТС

На 10 порций у Александра Бельковича ушло 955 рублей.

Рецепт необычной летней курочки от главного шеф-повара СТС
Летняя курочка со сладкой морковкой. Фото: СТС

Ингредиенты:

  • куриные окорока — 2,5 кг (512 р.)
  • сливочный сыр — 300 г (190 р.)
  • дижонская горчица — 60 г (87 р.)
  • чеснок — 12 зубчиков (12 р.)
  • молодая морковка — 1,5 кг (105 р.)
  • сливочное масло — 60 г (41 р.)
  • тмин сухой — 3 г (6 р.)
  • сахар — 4 щепотки (1 р.)
  • подсолнечное масло — 10 мл (1 р.)
  • соль
  • перец

Итого: 10 порций = 955 р., 1 порция = 95 р.

Приготовление: 

Смешиваем в одной миске сливочный сыр, дижонскую горчицу и измельченный чеснок.

Фото: СТС

Смазываем полученной смесью очищенные от кожицы окорочка. Перчим и солим.

Фото: СТС

На противень с подсолнечным маслом (10 мл) кладем окорочка и еще раз обмазываем сливочно-горчичной «шапочкой».

Фото: СТС

Запекаем курицу 45 минут при температуре 180 градусов.

Кожу от курицы отдельно ошпариваем кипятком, убираем со шкурки ножом лишний жир и просушиваем салфеткой.

Фото: СТС

Переложить сухую кожицу на новую салфетку, перчим, солим, покрыть сверху еще салфеткой и спрессовываем. Далее – отправляем в микроволновую печь на максимальный нагрев на 3 минуты.

Фото: СТС

Чистим в это время морковь, затем разрезаем каждую на 2-4 части, в зависимости от размера.

После – отправляем морковь жариться, растопив на сковородке сливочное масло и, добавив 2 щепотки сахара. В конце солим и добавляем семена тмина.

Фото: СТС

Сервировка:

На порционную тарелку кладем курицу, рядом выкладываем морковку и украшаем листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Смотрите также: