Из индейки на квасе
Из индейки на квасе. Фото: Shutterstock
НАДО (на 4 порции): 1,5 кг филе бедра индейки · 1 л хлебного кваса · 3 зубчика чеснока · 1/2 ч. ложки сушеного розмарина · 1 ч. ложка тмина · соль-перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
- Индейку нарезаем кубиком стороной 4 см.
- Тмин толчем в ступке или разминаем рукояткой ножа, чеснок мелко режем.
- Индейку заливаем квасом, чтобы он полностью покрыл мясо. Сверху солим-перчим, добавляем чеснок, тмин и розмарин. Убираем в холодильник на 6 часов, жарим на шампурах или решетке до готовности.
Из свинины на пиве
Из свинины на пиве. Фото: Shutterstock
НАДО (на 5 - 7 порций): 2 кг свиной шеи · 3 луковицы · 0,5 л светлого пива · 3 зубчика чеснока · 3 лавровых листа · по 1 ч. ложке эстрагона, орегано и розмарина · соль-перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
- Мясо режем кубиком стороной 4 см.
- Лук трем на терке или измельчаем в блендере, выкладываем на мясо.
- Добавляем специи, измельченный чеснок, пиво, соль-перец и перемешиваем. Убираем в холодильник на 5 часов или на ночь.
- Перед жаркой выдерживаем 1 час в тепле, с кусочков мяса перед нанизыванием на шампуры стряхиваем лук. Угли в случае необходимости поливаем пивом.
В индийском маринаде с манго
В индийском маринаде с манго. Фото: Shutterstock
НАДО (на 3 порции): 1 кг свиной шеи · 1 манго · 1/4 ч. ложки порошка карри · 2 см корешка имбиря · сок половинки лайма · 1 ч. ложка коричневого сахара · 1 перец чили · 4 ст. ложки соевого соуса · соль · 2 зубчика чеснока.
ГОТОВИМ:
- Манго режем, снимаем мякоть, пробиваем в блендере с чили, чесноком, соевым соусом, карри, соком лайма, сахаром, имбирем. Получился индийский соус манговый чатни.
- Свинину режем кубиком стороной 4 см, заливаем маринадом, перемешиваем, оставляем на 4 часа.
