Фаршированный лук
Фаршированный лук. Фото: Shutterstock
НАДО (на 4 порции): 8 луковиц · 500 г мясного фарша · пара помидоров · 2 зубчика чеснока · 1 ст. ложка сушеного базилика · 100 г моцареллы · 1 ч. ложка
семян фенхеля · 1 ч. ложка сушеной паприки · 1 ч. ложка сахара · 1 ст. ложка винного уксуса · 1/2 ч. ложки соли · перец · 3 ст. ложки растительного масла · 2 ст. ложки томатного соуса.
ГОТОВИМ:
- Лук чистим, срезаем верхушку и донышко, ставим на противень, наливаем стакан воды и запекаем 35 минут при 200 °С.
- Фарш обжариваем на масле. Добавляем семена фенхеля, паприку, перец и соль, мелко нарезанные помидоры (кожицу лучше снять), уксус, сахар, чеснок, базилик, доводим до готовности мяса.
- Берем запеченные остывшие луковицы и пальцами выдавливаем сердцевину.
- Форму смазываем томатным соусом, выкладываем луковицы и начиняем их фаршем.
- Запекаем 25 минут при 180 °С. Посыпаем моцареллой и запекаем еще 5 минут.
Французский луковый пирог
Французский луковый пирог. Фото: Shutterstock
Хорош и в теплом, и в холодном виде. Подходит для завтрака.
НАДО (на 4 - 6 порций): Тесто: 50 г сливочного масла · 1 яйцо · 3 ст. ложки воды · 200 г муки · 1/2 ч. ложки соли. Начинка: 6 луковиц · 400 г сметаны 20% · 2 яйца · 100 г сыра · растительное масло для жарки · соль · перец.
ГОТОВИМ:
- Масло натираем на терке или мелко режем ножом, смешиваем с яйцом, всыпаем муку, соль, замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
- Лук режем полукольцами и обжариваем до легкой золотистости. Солим, перчим.
- Два яйца смешиваем со сметаной.
- Тесто тонко раскатываем по диаметру формы (~26 см) с учетом бортиков. Выкладываем в форму, накалываем вилкой.
- Выкладываем на тесто лук, заливаем яично-сметанной смесью.
- Посыпаем тертым сыром.
- Выпекаем 30 - 40 минут при температуре 180 °С.
Луковые котлетки
Луковые котлетки. Фото: Shutterstock
В это трудно поверить, но по вкусу это похоже на мясные тефтельки. Хорошая идея для постного меню.
НАДО (на 3 порции): 500 г лука · 100 г манки · 2 яйца · 1,5 стакана томатного сока · растительное масло для жарки · соль · перец.
ГОТОВИМ:
- Лук мелко-мелко шинкуем (блендер или мясорубка не подойдут - так лук даст слишком много сока).
- Добавляем яйца, манку, перемешиваем. Солим, перчим.
- Мокрыми руками формируем котлетки и сразу же обжариваем в масле на разогретой сковороде. Панировать в муке или сухарях не надо.
- Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переворачиваем, жарим еще минуты три и заливаем томатным соком. Тушим до готовности.
