Воздушные, как в ресторане: Ивлев рассказал, как профессионалы готовят популярные оладьи

Тесто телеповар заводит на дрожжах.

Воздушные, как в ресторане: Ивлев рассказал, как профессионалы готовят популярные оладьи
Константин Ивлев. Кадр из шоу "Ивлев шеф"

Константин Ивлев на своем YouTube-шоу рассказал, как профессиональные повара готовят в ресторанах оладьи. Они получаются пышными, воздушными и нежными.

Ингредиенты: 250 мл молока, 225 гр. муки, 70 гр. сахара, 8 гр. соли, 100 мл растительного масла, 1,5 яйца, 6,5 гр. дрожжей.

Константин Ивлев.
Константин Ивлев. Кадр из шоу «Ивлев шеф»

В сотейнике смешать молоко с дрожжами и поставить на слабый огонь, подогреть до 40 градусов (приятное тепло). Важно не перегреть, чтобы не погибли дрожжи. Просеять муку, добавить 1,5 куриного яйца, сахар, посолить, смешать с теплым молоком вместе с дрожжами. Влить растительное масло, еще раз размешать. Тесто должно постоять минут 15-20 в тепле. За это время оно поднимется и станет пышным.

Разогреть сковороду с маслом и пожарить оладьи с двух сторон. Готово!

Смотрите также