Юлия Высоцкая подглядела в своем путешествии по Голландии рецепт вкусного пирога с картошкой и мясом. Начинка у него получается сочной, а тесто очень нежным.
«Подашь такой пирог к ужину, и вся семья счастлива, больше ничего уже не нужно. Можно просто дополнить его салатом и фруктами на десерт», — сказала ведущая на шоу «Едим дома» (НТВ).
Ингредиенты: 450 г муки, 75 г сливочного масла, яйцо, 7 г сухих дрожжей, ½ ч. л. сахара, щепотка соли. На начинку: 5 картошек, 500 г свинины, 100 г шпината, 1 желток, 1 пучок петрушки, 7 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 30 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. черного перца молотого, столько же соли.
Заранее прогреваем духовку до 220 градусов. В 200 мл теплой воды добавляем сахарный песок, дрожжи, 50 г муки, размешиваем, заводим опару. Через 10 минут добавляем остатки муки, щепотку соли, мягкое сливочное масло и яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем пленкой и ставим в тепло на пару часов.
Зелень и чеснок рубим, из мяса делаем фарш. Смешиваем, солим, перчим. Картошку варим до полуготовности, нарезаем слайсами, смешиваем с рубленой зеленью.
Тесто разделяем на две части, одна из них должна быть немного больше другой. Большую часть раскатываем. Кладем ее в форму, смазанную маслом. Края теста должны чуть спускаться за борта формы.
Раскладываем по тесту вначале фарш, а потом картошку. Делаем второй пласт теста и накрываем им начинку. Края защипываем.
Взбиваем желток с молоком и промазываем этим составом пирог. Выпекаем в духовке на 220 градусах 20 минут, потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще 15–20 минут.
