Надо:
- Яблоко зеленое крупное — 1 шт. (17 р.)
- Лук репчатый — 1 шт. (3 р.)
- Чеснок — 3 зубчика (2 р.)
- Томаты в собственном соку — 400 г (51 р.)
- Кориандр целый — 1 горсть (8 р.)
- Красная сладкая паприка — 1 ч. ложка (2 р.)
- Сахар — 1,5 ст. ложки (1 р.)
- Винный уксус — 1 ст. ложка (11 р.)
- Свекла мелкая — 1/2 шт. (1 р.)
- Растительное масло — 30 мл (2 р.)
- Перец
- Соль
Итого: 500 мл домашнего кетчупа = 98 р.
Приготовление:
Лук чистим, режем кубиками и обжариваем в кастрюле на растительном масле до золотистого цвета.
Фото: СТС
Добавляем порезанное кубиком яблоко.
Фото: СТС
Чеснок чистим, давим и отправляем в кастрюлю.
Переливаем в кастрюлю помидоры в собственном соку и добавляем 150–200 мл воды (в зависимости от густоты консистенции).
Фото: СТС
Совет от шефа: «В сезон помидоров, можно заменить консервированные томаты свежими».
Как только наша масса немного протушилась — добавляем горсть кориандра, 1 ст. ложку винного уксуса, 1,5 ст. ложки сахара. Перчим, солим и все тщательно перемешиваем.
Как только все закипело — оставляем томиться в кастрюле 30 минут на медленном огне.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Пока кетчуп медленно вываривается на медленном огне, влага испаряется. Постоянно добавляйте воду, ориентируясь на концентрацию кетчупа».
Фото: СТС
В конце добавляем 1 ч. ложку паприки, 2 щепотки соли, перемешиваем и убираем с плиты. Полученную консистенцию перебиваем блендером.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Есть нюанс — если перебить и перетереть полученную консистенцию до консистенции кетчупа, то потеряется цвет и получится оранжевый оттенок. Фуд хак — добавить немного свекольного сока».
Приятного аппетита!
