Секрет Емельяненко: как приготовить французский деликатес из обычного окорочка

Шеф-повар заливает мякоть птицы бульоном из косточек.

Секрет Емельяненко: как приготовить французский деликатес из обычного окорочка
Василий Емельяненко. Кадр из шоу "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Телеповар Василий Емельяненко, известный по участию в проекте «Мастер-шеф», поделился на своем YouTube-канале рецептом фрикасе. Он рассказал, как приготовить французский деликатес из обычного куриного окорочка. Блюдо получается нежным, сочным и ароматным.

Ингредиенты: 2 окорочка, 200 граммов вешенок, 2 шампиньона, небольшой кусочек стебля сельдерея, 100 миллилитров молока, половинка лука, 2/3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сметаны 20%, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, растительное масло, 50 граммов сливочного масла, тимьян, соль, перец.

Фрикассе.
Фрикассе. Василий Емельяненко. Кадр из шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко»

Удалить косточки из окорочков, мякоть порезать на кубики. Кости отварить с одним шампиньоном и лавровым листом, воды налить немного, чтобы покрывала содержимое.

Обжарить до золотистой корочки мясо на скороде. Половинку лука и сельдерей нашинковать, обжарить вместе с птицей. Когда лук подрумянится, добавить нарезанные вешенки и шампиньон. Приправить тимьяном, перцем, посолить, присыпать мукой, все вместе обжарить. Полить немного бульоном (не должен покрывать мясо полностью), бросить лавровый лист. Минут пять потушить на среднем огне, вылить 100 миллилитров молока, добавить ложку сметаны, размешать и потушить пару минут. Готово!

Емельяненко рекомендовал подавать фрикассе с вареным рисом.

Смотрите также