Чтобы зимой не сидеть и не тоcковать по безвременно ушедшему лету, нужно уже сейчас постелить себе соломки. А вернее, замариновать лисички.
НАДО (на 3 - 4 пол-литровые банки): 1 л воды · около 2 кг свежих лисичек · 1 лавровый лист · 2 - 3 шт. гвоздики · 2 - 3 шт. душистого
перца · 1 неполный стакан 9-процентного уксуса · 1,5 ст. ложки соли для маринада · 1 ст. ложка соли для отваривания · 1 ст. ложка сахарного песка.
ГОТОВИМ:
1. Промытые грибы заливаем водой, добавляем 1 ст. ложку соли и варим на небольшом огне около 20 - 30 минут. После этого сливаем, промываем и даем лишней воде стечь.
2. Маринад: в глубокую кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, лаврушку и горошины черного перца. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку (если таковая появилась), убавляем огонь до самого маленького и под крышкой варим маринад еще минут 5. Пусть все специи раскроют все, на что они способны, и поделятся своим ароматом. После того как сняли кастрюлю с огня, добавляем уксус.
3. Отварные грибочки раскладываем по баночкам и заливаем маринадом по плечики. Прикрываем крышками и на 25 минут ставим стерилизоваться. После этого герметично закупориваем, переворачиваем вверх дном и даем медленно остыть при комнатной температуре.