Юлия Высоцкая посвятила последний выпуск своей кулинарной программы «Едим дома!» новогоднему столу. Она рассказала, как приготовить легкий и красивый салатик из зелени и мандаринов, а также необычную свинину в пиве. К слову, алкоголь полностью выпаривается из блюда во время выпекания, поэтому хозяйки могут на этот счет не беспокоиться.
Актриса заметила, что лучше использовать наиболее светлое пиво, с ним мясо получится вкуснее. Хорошо сочетается свинина с сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. А вместо сливового соуса можно сделать яблочный, вишневый или клюквенный.
Ингредиенты на шесть порций: 1 свиной окорок, пиво светлое - 400 мл, орегано - 1 ч. л., горчица сухая - 1 ч. л., кориандр молотый - ½ ч. л., перец черный - ½ ч. л., соль морская - ½ ч. л. Для соуса: сливы - 8 шт., маленький пучок тархуна, кориандр молотый - ¼ ч. л., перец кайенский - 1 щепотка, перец черный - 1 щепотка, соль морская.
Свинину перчим, солим, посыпаем кориандром, горчицей и орегано. Кладем в керамическую форму для выпечки, немного поливаем пивом, оставшийся напиток выливаем по кругу. Запекаем в духовке 4 часа, время от времени поливая образовавшимся соком.
Фрукты (сливы или любые другие кислые) нарезаем на кусочки, кладем в сотейник, вливаем немного воды, солим, перчим, посыпаем кайенским перцем, кориандром. Перемешиваем и томим до готовности. Иногда нужно подливать немного воды, чтобы сливы не подгорели.
Далее нарезаем мелко тархун. Деревянной лопаткой рубим сливы, выкладываем в соус тархун и снимаем с огня. Готовое мясо поливаем соусом и подаем к столу. Такое блюдо ваши гости не забудут никогда, считает Юлия Высоцкая!
