НАДО: 0,5 кг ежевики · 0,5 л густых сливок (33%) · 1 стручок ванили · 0,5 стакана сахара · 5 яичных желтков.
ГОТОВИМ:
1. Ваниль разрезаем вдоль, опускаем в сливки и подогреваем на очень медленном огне около 5 - 7 минут. После этого ваниль вынимаем.
2. Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Яичная масса должна превратиться в плотную белую пену. На этом этапе добавляем ее в нагретые сливки и, непрерывно помешивая, варим до загустения. Как только масса станет напоминать крем, снимаем с огня.
3. Ежевику моем, разминаем толкушкой и добавляем к сливочной массе. Перемешиваем и убираем в морозильную камеру.
4. Каждые 30 - 40 минут перемешиваем, чтобы не образовались кристаллы льда. Примерно через 2,5 - 3 часа ежевичное мороженое готово!