Приготовить рыбу на новогодний стол – одно из лучших решений: не жирно и полезно. А как сделать так, чтобы это было очень вкусно – поможет рецепт главного шеф-повара канала СТС Александра Бельковича.
НАДО:
- Судак 1,5 кг (302 р.)
- Картофель 780 г (8 р.)
- Апельсины 2 шт. (12 р.)
- Лимоны 3 шт. (42 р.)
- Растительное масло 80 мл (6 р.)
- Розмарин 2 г (6 р.)
- Карри 10 г (14 р.)
- Сахар 15 г (2 р.)
- Перец
- Соль
Итого на 4 порции = 392 р., 1 порция = 98 р.
Приготовление:
Берем апельсины с лимонами, отрезаем «жопки» и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной. Затем обжариваем их на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Цитрусовые следует обжарить, чтобы выделился лишний сок и кожура стала мягче».
Далее выкладываем наши обжаренные цитрусы на противень и посыпаем сахаром.
Фото: СТС
После этого начинаем работу с рыбой. Судака потрошим, чистим, солим и обмазываем растительным маслом от головы к хвосту.
Фото: СТС
Совет от шефа: «Все манипуляции с рыбой лучше делать по направлению от головы к хвосту, чтобы не пораниться».
После этого кладем рыбу на противень на наши цитрусы спинным плавником вверх. Оставляем на несколько минут, чтобы дать рыбе впитать в себя сок.
Фото: СТС
Пока рыба нежится в апельсинах – займемся картошкой. Моем, сушим и нарезаем тонкими кружочками.
Фото: СТС
Далее посыпаем картофель солим, добавляем карри и перемешиваем в миске вместе с растительным маслом.
Совет от шефа: «Если у картофеля твердая шкурка, его стоит почистить».
Фото: СТС
Выкладываем на второй противень картофель внахлест. И отправляем оба противня в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 – 30 минут.
Фото: СТС
Приятного аппетита!
