Новогодняя кулебяка с красной, белой рыбой и шпинатом: пошаговый рецепт с фото и ценами

На приготовление этого блюда у шеф-повара Александра Бельковича ушло 428 рублей.

Новогодняя кулебяка с красной, белой рыбой и шпинатом: пошаговый рецепт с фото и ценами
Фото: СТС

Новый год к нам мчится, скоро все случится! А пока пора подумать, чем вы будете лакомиться в главный праздник года. Курица в духовке, оливье – это все понятно. А что, если испечь вкусный рыбный пирог?

НАДО:

  • Форель филе 300 г (148 р.)
  • Треска филе 300 г (117 р.)
  • Шпинат свежий 120 г (96 р.)
  • Зеленый лук 5 перьев (6 р.)
  • Сливки 20 % 50 мл (12 р.)
  • Чеснок 3 зубчика (2 р.)
  • Мука 500 г (20 р.)
  • Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
  • Сахар 45 г (2 р.)
  • Сыр 30 г (12 р.)
  • Яйцо 1 шт. (6 р.)
  • Растительное масло 30 мл (2 р.)
  • Вода 325 мл
  • Соль 3 щепотки 5 г

Итого: 8 кусков = 428 р., 1 кусок = 53 р.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Заливаем теплой водой и месим тесто до того момента, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Фото: СТС

Затем накрывает тесто полотенцем, ставим в теплое место (можно к батарее) и оставляем на 1 час.

Фото: СТС

Пока наше тесто нежится в теплых краях – мы приготовим начинку. Режем зеленый лук, измельчаем чеснок и отправляем их на сковородку обжариваться на растительном масле.

Фото: СТС

Добавляем шпинат, 50 мл сливок, тертый сыр, солим и перемешиваем. Снимаем с плиты.

Фото: СТС

Далее берем красную и белую рыбу. Чистим от шкурки, от косточек и нарезаем на крупные полоски.

Фото: СТС
Фото: СТС

Возвращаемся к тесту! Вытаскиваем пышное тесто, делим его на две части, посыпаем стол мукой и раскатываем на пласты.

Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и одну часть теста перекладываем на пергамент по диагонали. Далее раскладываем продукты слоями.

Фото: СТС

Первый слой – посоленные кусочки трески.

Фото: СТС

Второй слой – шпинат в сливках, равномерно распределяем по поверхности.

Фото: СТС

Третий слой – равномерно выкладываем кусочки красной рыбы и солим их.

Фото: СТС

Сверху кладем вторую часть теста, скрепляем края и делаем надрезы.

Фото: СТС
Фото: СТС

Далее разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. Добавляем немного воды и смазываем пирог полученной массой.

Фото: СТС

Отправить противень с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Совет от шефа: «Готовой кулебяке нужно постоять и успокоиться 15 минут».

Приятного аппетита!

Смотрите также