Этот изысканный десерт считается одним из самых сложных в приготовлении. Но не в случае, если вы купили уже готовое тесто.
НАДО: 500 г готового слоеного теста (3 пласта) · 3 сухарика из белого хлеба · 1 яйцо. Для начинки: 25 г изюма · 150 г грецких орехов · 1 лимон, 500 г груш (твердых) · 40 г сахара · 2 шт. гвоздики · 0,5 ч. ложки молотой корицы · 1 пакетик ванильного сахара · сахарная пудра (для посыпки).
ГОТОВИМ:
1. Размороженные пластины слоеного теста сложить одну на другую и раскатать на посыпанной мукой поверхности в квадрат 30 х 30 см.
2. Сухарики раскрошить и посыпать крошками поверхность теста, оставить кромку 1,5 см.
3. Начинка: Изюм распарить в воде, орехи измельчить, груши очистить, удалить косточки, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. В сахар добавить немного воды и слегка закарамелизовать. В получившийся сироп добавить груши, изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Варить без крышки, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Удалить гвоздику. Охладить и смешать с орехами.
4. Охлажденную начинку равномерно распределить по тесту.
5. Смазать края пласта взбитым яйцом и свернуть в тугой рулет. Концы хорошо закрепить и ровно обрезать.
6. Выложить штрудель на противень, покрытый пергаментом, верх смазать остатками яйца. Выпекать при температуре 200 °С 17 - 20 минут.
7. Готовый штрудель остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной 2 см.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.