Осень — самое время приготовить вкусный суп из тыквы! Юлия Высоцкая на своей интернет-площадке «Едим дома!» обнародовала его рецепт.
В овощной бульон отправятся 2 стебля сельдерея, 2 морковки, 1 пучок кинзы, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, половинка чайной ложки соли.
Для основы супа подготовьте 500 граммов тыквы, 100 граммов твердого сыра, половинку апельсина, половинку лимона, 50 граммов сливочного масла, 1 пучок кинзы, 6 горошин черного перца, 200 миллилитров сливок жирных, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 лаврушки, щепотку белого молотого перца, щепотку соли.
Сварите бульон из указанных ингредиентов, нарубив на кусочки овощи, кроме луковицы. Лук нужно разрезать пополам и сварить половинку. Оставшуюся часть порезать.
Тыкву крупно нарежьте, очистите. Разогрейте в объемной толстодонной кастрюле смесь сливочного и оливкового масла, обжарьте немного порубленный лук. До золотистого цвета доводить не нужно. Добавьте тыкву, минуту тушите вместе. Залейте горячим бульоном, посолите, поперчите, добавьте лаврушку, варите минут 30, пока не приготовится тыква.
Затем достаньте ее, взбейте в блендере, соедините пюре с бульоном. Подавайте с тертым сыром, кинзой, соком лимона, цедрой апельсина и лимона, а также сливками.
