Юлия Высоцкая питает слабость к итальянским блюдам, в своем очередном шоу «Сладкое-соленое» она поделилась очередным средиземноморским рецептом. На сей раз актриса предложила приготовить капонату, то есть баклажанную икру.
Вам необходимо взять 4 ломтя хлеба, 1 баклажан, 1 фенхель, 1 томат, 3 консервированных томата в собственном соку, 3 маринованных артишока, половинку лимона, 1 лук-шалот (можно любой другой), 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку каперсов, столько же – тыквенных семечек, 1 ветку базилика, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку уксуса, ¼ чайной ложки морской соли.
Баклажан нарезать слайсами с кожурой, сбрызнуть соком лимона. Оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь. На сковороду налить оливковое масло, нагреть. Бросить туда нашинкованный лук, измельченный чеснок.
Дольки баклажанов нарубить на кубики, отправить в сковороду к луку и чесноку. Затем - нарезанный фенхель, поджарить все вместе и выложить в овощи кусочки томатов (лишнюю жидкость слить).
Когда икра будет практически готова, добавить в нее каперсы, уксус, оливковое масло, артишоки, зелень фенхеля, тыквенные семечки. Перемешать и готово!
