Без уксуса, зато с лимоном: закрываем огурцы на зиму

Соленья получатся хрустящими и с кислинкой.

Без уксуса, зато с лимоном: закрываем огурцы на зиму
Ну как можно встречать зиму без соленых огурцов? Фото: КП/Александр Шпаковский.

Оказывается, огурцы на зиму можно закрыть без уксуса, но с использованием лимона. Они приобретут цитрусовый аромат и легкую кислинку, а также станут более хрустящими. Рецептом поделился портал «Утро.ru».

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • 5–7 огурцов,
  • 0,5 литра воды,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 3 столовых ложки сахара,
  • половина чайной ложки лимонной кислоты,
  • 2 дольки чеснока,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 лист хрена,
  • 2 листа черной смородины,
  • 1 «зонтик» укропа,
  • 1 вишневый лист,
  • 4 листика эстрагона,
  • лимонная долька 0,5 сантиметра толщиной.

Огурцы нужно отмочить в холодной воде, около двух часов. Затем на дно банки, продезинфицированной кипятком, кладем дольки чеснока, лимон, лавр, укроп и остальные приправы. Вымоченные овощи обрезаем и плотно укладываем сверху. Далее банку заливаем кипятком и оставляем на 25 минут.

Переходим к рассолу. В воду добавляем сахар и соль, затем кипятим 5 минут. В самом конце добавляем лимонную кислоту.

В финале сливаем воду из банки и заливаем огурцы горячим маринадом. После закручиваем банку и переворачиваем. Хранить ее нужно в прохладном месте. Попробовать хрустящие соленья можно будет уже через два месяца.