Белорусский привет: 3 отменных блюда братского народа

Изумительные налистники

Тончайшие блинчики с творогом, томленные в сливочном масле. Подаются по праздникам в финале трапезы в качестве десерта.

НАДО (на 6 порций): Для блинчиков: 2 стакана муки · 0,5 стакана сахара · 0,5 ч. ложки соли · 2 стакана молока · 1 яйцо, 1/4 стакана растительного масла · 200 мл воды. Для начинки: полкило творога · 2 яйца · сахар по вкусу. Для заливки: 100 г сливочного мала · 5 ст. ложек сахара.

ГОТОВИМ:

1. Муку просеиваем, добавляем соль и сахар.
2. Отдельно смешиваем молоко комнатной температуры с растительным маслом и яйцом, взбиваем и вливаем эту смесь в муку. Тщательно вымешиваем, добавляем теплую воду.
3. Выпекаем тонкие блины на разогретой сковороде без масла.
4. Творог взбиваем в однородный крем с яйцами и сахаром.
5. Кладем на каждый блинчик по 1 ст. ложке творога и равномерно размазываем по всей поверхности. Сворачиваем трубочкой, подвернув края. Если трубочки очень длинные, можно разрезать их пополам.
6. Выкладываем блинчики в глубокую форму слоями, каждый слой поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Накрываем форму крышкой или фольгой. Томим в духовке 2 часа при температуре 60 °C или 1 час при температуре 150 °С.

Правильные драники 

Наконец, давайте разберемся с самым упоминаемым белорусским блюдом. Конечно, все их умеют готовить, но не все знают, что в правильные драники не кладут муку и яйца.

НАДО (на 4 порции): полкило картофеля · 2 луковицы · соль · перец · масло для жарки · сметана и зелень для подачи.

ГОТОВИМ:

1. Картофель и лук натираем на мелкой терке в одну миску, откидываем на сито на 10 минут.
2. Сок сливаем, отстоявшийся крахмал возвращаем в тертый картофель.
3. Солим-перчим, перемешиваем.
4. Выкладываем массу на разогретую сковороду с маслом, формируя небольшие лепешки, жарим с двух сторон на среднем огне.
5. Подаем со сметаной, посыпаем зеленью.

Те самые колдуны

НАДО (на 5 порций): 1 кг картофеля · 500 г фарша · 1 яйцо · 1 стакан муки · 4 средние луковицы · соль · перец · 1 л любого бульона · масло для жарки · сметана и зелень для подачи.

ГОТОВИМ:

1. Картофель чистим, натираем на терке, отжимаем досуха через марлю или просто руками. Отстоявшийся в выжатом соке крахмал можно вернуть обратно.
2. Добавляем соль-перец, муку, яйцо и вымешиваем до однородной массы.
3. Лук мелко шинкуем - половину поджариваем и добавляем в фарш, а оставшийся кладем сырым. Фарш солим-перчим, вымешиваем.
4. Берем немного картофельной массы и формируем блинчик. Кладем в середину ложку фарша и формируем овальную котлетку.
5. Обжариваем сырые колдуны на масле до приятной румяности.
6. Перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим полчаса на тихом огне.
7. Подаем с маслом и зеленью.