Чем удивить гостей в конце лета: рецепт арбузного гаспачо

Из арбуза и овощей получается замечательный холодный суп.

Чем удивить гостей в конце лета: рецепт арбузного гаспачо
Сладкие арбузы - фишка конца лета. Фото: Russian Look

Во второй половине августа пришел сезон сладких спелых арбузов. Чаще всего их едят, разрезая на ломтики. Но повар и гастрономический журналист ТАСС Мария Курсакова предлагает несколько вариантов сложных блюд с использованием сладкой мякоти. В частности, можно приготовить нетрадиционный суп — арбузное гаспачо.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 600 граммов мякоти арбуза без косточек;
  • 3 крупных спелых томата;
  • небольшой огурец;
  • красный болгарский перец;
  • четверть красного сладкого лука;
  • 10-15 листочков мяты;
  • зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • щепотка молотой приправы зиры;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • листья зеленого базилика для украшения при подаче на стол.

Томаты нужно разрезать пополам, вырезать сердцевину, далее — крупными кусочками. Огурец и болгарский перец почистить и нарезать большими ломтиками. Лук — средними.

Далее арбуз, помидоры, огурец, перец и лук измельчить в блендере до однородной консистенции, начиная с низкой скорости и, постепенно ее увеличивая. Затем в чашу блендера добавить нарезанный ломтиками чеснок, мяту, уксус, оливковое масло, соль, черный перец и зиру. Все вместе снова измельчить до однородной массы, а потом охладить перед подачей.

Повар отметила, что часто берет этот суп с собой в бутылочке в качестве полезного перекуса.