Во второй половине августа пришел сезон сладких спелых арбузов. Чаще всего их едят, разрезая на ломтики. Но повар и гастрономический журналист ТАСС Мария Курсакова предлагает несколько вариантов сложных блюд с использованием сладкой мякоти. В частности, можно приготовить нетрадиционный суп - арбузное гаспачо.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 граммов мякоти арбуза без косточек;
- 3 крупных спелых томата;
- небольшой огурец;
- красный болгарский перец;
- четверть красного сладкого лука;
- 10-15 листочков мяты;
- зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла;
- 2 столовые ложки красного винного уксуса;
- щепотка молотой приправы зиры;
- соль и черный перец по вкусу;
- листья зеленого базилика для украшения при подаче на стол.
Томаты нужно разрезать пополам, вырезать сердцевину, далее - крупными кусочками. Огурец и болгарский перец почистить и нарезать большими ломтиками. Лук - средними.
Далее арбуз, помидоры, огурец, перец и лук измельчить в блендере до однородной консистенции, начиная с низкой скорости и, постепенно ее увеличивая. Затем в чашу блендера добавить нарезанный ломтиками чеснок, мяту, уксус, оливковое масло, соль, черный перец и зиру. Все вместе снова измельчить до однородной массы, а потом охладить перед подачей.
Повар отметила, что часто берет этот суп с собой в бутылочке в качестве полезного перекуса.
