Актриса Наталия Антонова поделилась рецептом классического яблочного тарта (открытый французский пирог).
Ингредиенты:
- 170 г пшеничной муки,
- 110 г подмороженного сливочного масла,
- 70 мл очень холодной воды,
- 1/2 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- 12 больших сладких яблок.
Сливочное масло поставить в морозильник минут на 30, натереть на терке. Муку смешать с солью и маслом. В холодную воду вылить лимонный сок и добавить ее к крошке. Быстро замесить тесто, скатать в ком, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
«Все делать нужно очень быстро, тогда масло не растает и при выпекании такое тесто будет слоеным. Тесто получается неоднородным. Таким оно и должно быть», — уточнила Антонова.
Далее необходимо приготовить компот (по сути, нужен яблочный соус). Очистить стручок ванили, семечки собрать ножом и отправить в сотейник. Следом — сахар (2 ст. л.). Яблоки очистить от сердцевины, кожуры. Нарезать очень мелко — кубиками 0,5 см.
Положить яблоки в сотейник, засыпать корицу, влить воду. Поставить на средний огонь и томить под крышкой минут 30. Яблоки должны стать мягкими и немного прозрачными.
В ходе приготовления добавить мелко порезанную цедру лимона.
«Нам нужно добиться, чтобы почти вся влага вышла, иначе тесто промокнет», — сказала актриса.
Далее компот нужно оставить охлаждаться. И приготовить яблоки для верхнего слоя. Очистить фрукты, нарезать их тонкими ломтиками в 1–2 мм (чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком).
Тесто раскатать между двумя листами пергамента. Толщина примерно 0,5 см, диаметр на 5–6 см больше диаметра формы. Выложить его в форму, аккуратно разравнять по бортикам.
Выложить компот, посыпать сахаром и сверху сделать слой из тоненьких долек яблок. Отправить в духовку на 30 минут, выпекать при температуре 200 градусов.
«Ждем золотистого оттенка, вытаскиваем и смазываем наш тарт абрикосовым джемом (или сиропом, в равных частях довести до кипения джем и воду, помешивая, и смазать венчиком готовый тарт). Приятного аппетита!» — прокомментировала Наталия.
