Майский рецепт: готовим молодую картошку со сморчками

Предлагаем побаловать себя весенними грибами.

Майский рецепт: готовим молодую картошку со сморчками
Сморчки. Фото: globallookpress.com

Телеведущая и гастрономический обозреватель Елена Чекалова поделилась рецептом приготовления ранних грибов. ТАСС опубликовал ее секрет приготовления молодой картошки со сморчками, для которых май и начало июня — самый сезон.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодой картошки,
  • 0,5 кг сморчков,
  • 50 г сливочного масла,
  • 70 мл куриного бульона,
  • 50 мл жирных сливок,
  • 2 стебля лука-шалота,
  • соль, перец, лимонный сок,
  • зелень для украшения.

Грибы нужно хорошо промыть, чтобы в воде после последней промывки не осталось мути и песка. Нарезаем их, сохраняя красоту шляпок. Пассируем сморчки в сотейнике со столовой ложкой сливочного масла. Затем добавляем соль, куриный бульон и тушим 15 минут.

Потом мелко нарезаем лук-шалот и тоже пассируем его в сотейнике с десертной ложкой масла. Соединяем лук и грибы, солим, перчим и добавляем немного лимонного сока.

Картошку следует промыть с мочалкой, но не чистить, затем сварить в соленой воде. После нужно слить воду, добавить оставшееся сливочное масло и потомить еще пару минут на очень маленьком огне.

Сливки взбиваем со щепоткой соли до мягких пик, а затем вливаем их в подогретый грибной соус, аккуратно помешивая.

В финале выкладываем картошку на тарелки и сверху поливаем ее грибным соусом. Полученное блюдо хорошо смотрится украшенное зеленью.

Loading...