Овощной удар: интересные рецепты блюд из моркови и капусты

Морковный торт

НАДО (на 6 порций): Коржи: 350 г муки · 1,5 стакана сахара · 0,5 стакана коричневого сахара · 4 яйца · 1,5 стакана подсолнечного масла · 500 г моркови · 1,5 ч. ложки молотой корицы · 1,4 ч. ложки мускатного ореха · щепотка молотой гвоздики · 2 пакетика разрыхлителя · 0,5 ч. ложки соли. Крем: 500 г сливочного сыра · 150 г. сливочного масла · 2 ст. ложки сметаны · 3 стакана сахарной пудры · 1,5 ч. ложки ванильного экстракта · четверть ч. ложки соли.

ГОТОВИМ:

1. Морковь натираем на мелкой терке.
2. В миске смешиваем муку, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.

3. Яйца взбиваем блендером с сахаром, вливаем масло, смешиваем и еще немного взбиваем.
4. Добавляем муку, замешиваем тесто.
5. Добавляем морковь, перемешиваем.
6. Форму 20 - 22 см в диаметре смазываем маслом и присыпаем мукой, выкладываем тесто, запекаем 40 мин. при температуре 180 °С (готовность проверяйте зубочисткой). Остужаем до комнатной температуры (это может занять 90 мин.). Разрезаем заготовку на три коржа.
7. Делаем крем: слегка взбиваем миксером размягченное сливочное масло.
8. Добавляем сахарную пудру, соль и ванильный экстракт, взбиваем.
9. Добавляем сметану, постепенно вмешиваем сливочный сыр, взбиваем до воздушности.
10. Собираем торт: на нижний корж наносим стакан крема, разравниваем, накрываем следующим. Наносим крем, накрываем последним коржом.
11. Остатками крема покрываем верх и бока торта, убираем в холодильник хотя бы на пару часов для пропитки.
12. При желании украшаем марципановыми морковками (продаются в интернет-магазинах).

Цветная капуста, запеченная целиком

НАДО (на 4 - 6 порций): крупный кочан цветной капусты · 4 ст. ложки оливкового масла · 1 ч. ложка тмина · 1 ч. ложка молотого кориандра · 1 ч. ложка куркумы · 2 ст. ложки сока лимона · 0,5 ст. ложки сахара · пучок свежей кинзы · соль · 3 зубчика чеснока.

ГОТОВИМ:

1. Удаляем листья с кочана, стебель подрезаем так, чтобы капуста могла на нем стоять.
2. Помещаем капусту на противень.
3. Смешиваем 2 ст. ложки масла, давленый чеснок, кориандр, тмин, соль и куркуму. При помощи кисточки смазываем этой смесью капусту со всех сторон.
4. Запекаем капусту при температуре 200 °С один час. Если капуста будет чересчур румяниться, прикройте ее фольгой.
5. Смешиваем сок лимона с 2 ст. ложками масла и сахаром, поливаем этой смесью капусту и разрезаем ее на части.
6. Подаем с рубленой кинзой в качестве гарнира к любому мясу.

Котлетки из белокочанной капусты

НАДО (на 4 порции): 1 кг капусты · 0,5 стакана молока · 0,5 стакана манной крупы · 0,5 стакана панировочных сухарей · 3 яйца (отделить белки) · 3 ст. ложки растительного масла · соль-перец.

ГОТОВИМ:

1. Капусту мелко шинкуем, укладываем в кастрюлю, вливаем горячее молоко, ставим на огонь под крышкой, тушим 30 - 40 минут.
2. Всыпаем манку, помешивая, тушим еще 10 минут.
3. Добавляем яичные желтки, соль-перец, перемешиваем, остужаем.
4. Формируем котлетки, смачиваем в слегка взбитом белке, обваливаем в сухарях и обжариваем до румяности.