Сытные блюда для зимних ужинов: три рецепта от шеф-повара шоу «Пять ужинов»

Надоели банальные блюда? Нам тоже!

Сытные блюда для зимних ужинов: три рецепта от шеф-повара шоу «Пять ужинов»
Звезда шоу «Пять ужинов» Андрей Бова. Фото: Dомашний

На телеканале «Dомашний» продолжается премьерное кулинарное шоу «Пять ужинов» с известным шеф-поваром Андреем Бова. Оригинальные рецепты гения кулинарии так понравилась читателям Teleprogramma.pro, что мы решили продолжить публиковать их. Встречайте — сегодня три несложных блюда, с которыми может справиться и новичок.

Скумбрия в медовом маринаде с рагу из грибов и томатов

Скумбрия в медовом маринаде с рагу из грибов и томатов. Фото
Скумбрия в медовом маринаде с рагу из грибов и томатов. Фото: «Dомашний»
  • Скумбрия – 1 шт.
  • Мед – 50 г
  • Соевый соус – 30 г
  • Шампиньоны – 100 г
  • Вешенки – 100 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Чеснок – 5 г
  • Помидоры – 200 г
  • Паприка сухая – 3 г
  • Тмин – 2 г

Приготовление:

Цельную охлажденную скумбрию разделать на две порции филе. Рыбу замариновать в маринаде: смешать соевый соус и мед. Держать 15–20 минут.

Пока скумбрия маринуется, готовим рагу. В сковородке обжарить  на растительном масле лук до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, шампиньоны и вешенки, также добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, все перемешать и тушить на медленном огне 10–15 минут.

После этого в рагу добавить паприку, тмин, соль и перец. Снять с плиты, закрыть крышкой и дать рагу настояться.

Скумбрию достать из маринада и обжарить с двух сторон на сковороде до готовности, 5–7 минут с каждой стороны. Выложить скумбрию и рагу на блюдо и подавать к столу горячей.

Рулет из говядины с прованской начинкой и белым вином

Рулет из говядины с прованской начинкой и белым вином. Фото
Рулет из говядины с прованской начинкой и белым вином. Фото: «Dомашний»
  • Фарш свинина-говядина – 1 кг
  • Чеснок – 10 г
  • Сыр пармезан – 200 г
  • Сухари «Панко» – 100 г
  • Яйцо – 4 шт. (отварные)
  • Бекон – 80 г
  • Петрушка – 10 г
  • Сухой базилик – 3 г
  • Паприка сухая – 3 г
  • Соль\сахар
  • Вино белое – 150 г
  • Томатный сок – 100 г

Приготовление:

В фарш добавить яйца и специи, хорошенько перемешать. Готовый фарш раскатать на пищевой пленке тонким слоем, посолить, поперчить.

Приготовить начинку: на растительном масле обжарить мелко нарезанный бекон до хрустящей корочки. Добавить к бекону панировочные сухари, обжаривать все вместе 5–7 минут. Затем выложить бекон с сухарями в миску, добавить к нему тертые на крупной терке вареные яйца, тертый сыр пармезан, мелко нарезанную петрушку, соль, перец, паприку и сухой базилик.

Начинку выложить поверх фарша и аккуратно закрутить рулет. Переложить рулет в форму для запекания, смазанную растительным маслом, туда же налить томатный сок и белое вино.

Сверху посыпать рулет сахаром – для образования глазурной корочки. Запекать в духовке под фольгой при температуре 200 градусов до готовности. За 10 минут до вынимания, раскрыть в духовке фольгу, чтобы рулет покрылся хрустящей корочкой. Переложить на блюдо, порезать на порции и подавать на стол.

Шведские фрикадельки с соусом и брусничным вареньем

Шведские фрикадельки с соусом и брусничным вареньем. Фото
Шведские фрикадельки с соусом и брусничным вареньем. Фото: «Dомашний»
  • Фарш свинина-говядина – 400 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Мускатный орех – 3 г (тертый)
  • Лук репчатый – 150 г (обжаренный)
  • Чеснок – 10 г
  • Мука – 100 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Сметана 20% – 150 г
  • Горчица Дижонская – 60 г
  • Варенье брусничное – 100 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица молотая – 3 г

Приготовление:

Лук обжарить. Фарш смешать с яйцами и панировочными сухарями, обжаренным луком, чесноком, мускатным орехом и специями. Тщательно перемешать все, сформировать небольшие фрикадельки и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Достать их из сковороды, а в этом же масле обжарить муку с добавление сливочного масла до золотистого цвета. Далее в обжаренную муку налить кипяченую воду, добавить сметану, горчицу, специи. Довести соус до кипения и помешивать до превращения его в однородную густую массу. После чего опустить в соус фрикадельки.

Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и потомить до полной готовности. Готовые фрикадельки выложить на тарелку, полить соусом. Брусничное варенье, покупное или домашнее, смешать с лимонным соком, насыпать корицу и перемешать. Украсить фрикадельки брусничным вареньем. Подавать на стол с любым гарниром: картофельным пюре, картошкой фри, рисом, макаронами.

Loading...