Считайте, что это упрощенная версия знаменитого и достаточно дорогого итальянского соуса песто.
НАДО: по большому пучку петрушки и базилика · 1 ч. ложка морской соли · горсть кедровых орехов · 3 - 4 зубчика чеснока · сок половины
лимона · 1 ст. ложка оливкового масла «Экстра виржин».
ГОТОВИМ:
1. У зелени удаляем жесткие стебли. Нежные листочки вместе с солью пробиваем в блендере до состояния пюре.
2. Не выключая блендер, вливаем лимонный сок. Так же, под блендер, буквально по каплям добавляем оливковое масло. Такая дозированная подача нужна для того, чтобы вовремя поймать нужную консистенцию соуса. Как только увидите, что масса стала достаточно
жидкой, подачу масла прекращайте.
3. Отдельно натираем на мелкой терке чеснок. И также отдельно в ступке слегка разминаем кедровые орехи.
4. Подготовленные чеснок и орешки добавляем к зеленой основе. Все перемешиваем и оставляем соус отдыхать в холодильнике около
1,5 - 2 часов. Подаем петрушечный соус к паровым котлетам из индейки, к отварной куриной грудке или припущенным овощам - цветной капусте, кабачкам или мини-моркови. Не грех использовать его в качестве намазки на теплые тосты.