Простые рецепты пирогов, с которыми справится новичок на кухне

Радуйтесь, неопытные кулинары: пироги, с которыми справитесь даже вы, давно изобретены.

Простые рецепты пирогов, с которыми справится новичок на кухне
Рецепты пирогов. Фото: Globallookpress

С творогом, сыром и зеленью

С творогом, сыром и зеленью. Фото
С творогом, сыром и зеленью. Фото: pxhere

НАДО (на 4 — 6 порций): 1. ОСНОВА: 200 г муки · 50 г холодного сливочного масла · 1 яйцо · 50 мл ледяной воды · 1 ч. ложка соли. 2. НАЧИНКА: 300 г сухого творога · 150 г любого полутвердого сыра и еще 50 г твердого · 200 мл сливок · 1 ч. ложка соли · 2 яйца · пучок зеленого лука · немного свежего укропа и базилика.

ГОТОВИМ:

  1. Масло режем кубиками, растираем пальцами с просеянной мукой, добавляем взбитое с солью яйцо и ледяную воду, вымешиваем тесто и убираем в пленке в холодильник минимум на 30 минут.
  2. Зелень мелко рубим.
  3. Творог растираем вилкой с тертым полутвердым сыром, добавляем зелень.
  4. Яйца слегка взбиваем со сливками и солью, отправляем в творог, перемешиваем.
  5. Тесто раскатываем по диаметру формы плюс 4 см, укладываем в форму, формируем небольшой бортик.
  6. На дно сыплем половину тертого твердого сыра, сверху выкладываем начинку, посыпаем остатками сыра.
  7. Выпекаем 45 минут при температуре 180 °С.
  8. Извлекаем из формы, дав немного остыть.

С брокколи и рыбкой

С брокколи и рыбкой. Фото
С брокколи и рыбкой. Фото: Globallookpress

На вкус брокколи — редкая дрянь, как все полезное, и попробуйте разубедить в этом детей-школьников. Но это они просто вашего киша еще не ели. Рыбу, конечно же, можно заменить на обжаренный мясной фарш или тушеное куриное филе.

НАДО (на 8 порций): 1. ОСНОВА: 250 г муки · щепотка сахара · 1 ч. ложка соли · 130 г холодного сливочного масла · 3 ст. ложки ледяной воды. 2. НАЧИНКА: 400 г филе семги, форели или горбуши · 300 г брокколи · 100 г твердого сыра · соль · перец · 2 ст. ложки лимонного сока. 3. ЗАЛИВКА: 300 г жирной сметаны · 2 яйца · 50 г сыра · соль · перец. Нужна круглая форма диаметром 25 см.

ГОТОВИМ:

  1. Брокколи разбираем на соцветия, бланшируем в кипятке 4 минуты, откидываем на дуршлаг, даем остыть.
  2. Масло режем мелкими кубиками, смешиваем с просеянной мукой, солью и сахаром, быстро перетираем пальцами в крошку, не давая маслу растаять. При желании этот этап можно выполнить при помощи блендера.
  3. Добавляем ледяную воду, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.
  4. Рыбу избавляем от костей, рубим филе кубиками.
  5. Смешиваем рыбу с брокколи (ее тоже можно нарезать, если соцветия крупноваты), поливаем лимонным соком, солим и перчим, добавляем тертый сыр, перемешиваем.
  6. Тесто раскатываем в виде круга диаметром примерно 29 см и толщиной 6 мм. Выкладываем в форму, делаем бортики.
  7. Кладем на тесто кулинарный пергамент, засыпаем стаканом сухой фасоли для тяжести и подсушиваем 15 мин. в духовке при температуре 180 °С.
  8. Делаем заливку: взбиваем яйца, сметану, 50 г тертого сыра, солим-перчим.
  9. Извлекаем из духовки основу, убираем фасоль, укладываем начинку, заливаем заливкой.
  10. Выпекаем 40 мин. при той же температуре.
  11. Подаем, дав остыть.

Сладкий с ягодами

Сладкий с ягодами. Фото
Сладкий с ягодами. Фото: Globallookpress

Замороженную клубнику или малину на развес иногда можно купить даже дешевле, чем свежую в сезон. Так почему бы не повспоминать лето?

НАДО (на 4 — 6 порций): 1. ОСНОВА: 3 ст. ложки сахара · 2 стакана муки · 200 г холодного сливочного масла · 1 пакетик ванильного сахара (или 1 ч. ложка ванилина) · щепотка соли · 1 желток. 2. НАЧИНКА: 1,5 стакана любых ягод (клубника, малина, смородина…) · 3 ст. ложки сахара. 3. ЗАЛИВКА: 200 г густой сметаны · 2 яйца · 2 ст. ложки крахмала · 3 ст. ложки сахара · пакетик ванильного сахара (или 1 ч. ложка сахара).

ГОТОВИМ:

  1. Просеянную муку смешиваем с солью, добавляем ванильный сахар и нарубленное кубиками сливочное масло, перетираем пальцами в крошку.
  2. Добавляем слегка взбитый желток, замешиваем тесто, убираем в пленке в холодильник на 1 час.
  3. Предварительно размороженные ягоды откидываем на дуршлаг для удаления лишней влаги, смешиваем с сахаром.
  4. Тесто раскатываем, укладываем в форму, формируя бортики, убираем тесто в форме на 15 минут.
  5. Подсушиваем тесто в духовке 10 минут при температуре 190 °С.
  6. Готовим заливку: взбиваем яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал.
  7. Вынимаем форму из духовки, выкладываем ягоды, заливаем заливкой.
  8. Выпекаем 40 минут при температуре 180 °С.
  9. Подаем, дав остыть.

Киш — это крестьянский открытый пирог с немецко-французскими корнями: в основу из песочного теста, замешенного особым способом, выкладывается какая угодно начинка и заливается молочно-яичной смесью. Киши удобно готовить, не вполне проснувшись субботним утром, — к обеду остынет и порадует всю семью.

Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Loading...
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Простые рецепты пирогов, с которыми справится новичок на кухне
Интересно?
Поделись с друзьями: