Казахский куырдак
Казахский куырдак. Фото: Globallookpress
Вообще это жаркое из бараньих легких, сердца, почек и печени с картофелем, приготовленное на костре. Но с говядиной тоже хорошо.
НАДО: (на 5 порций): 600 г говядины · 2 сладких перца · 2 луковицы · 2 моркови · 5 картофелин · 2 томата · 3 зубчика чеснока · 60 мл подсолнечного масла · соль · черный и красный перец по вкусу · 1 ч. ложка зиры · зелень.
ГОТОВИМ:
- Мясо нарезаем средними кубиками.
- Разогреваем казан (или кастрюлю с толстым дном), раскаляем масло, обжариваем мясо до золотистой корочки.
- Морковь режем кружочками, лук - полукольцами, отправляем к мясу, перемешиваем, жарим 5 минут.
- Перец режем соломкой, чеснок давим ножом, кладем все в казан, добавляем нарезанные кубиками томаты. Солим, перчим. Тушим 10 минут.
- Картофель режем крупными дольками, отправляем в казан, заливаем кипятком, чтобы полностью покрыть мясо и овощи.
- Добавляем зиру, тушим до готовности картофеля.
- Подаем с зеленью.
Башкирский кыстыбый
Башкирский кыстыбый. Фото: Globallookpress
Это как тортилья, только из пшеничной муки и начиненная картофельным пюре или пшенной кашей. Просто, но очень вкусно, подходит для плотного перекуса или легкого ужина. Наша версия - с пшенкой.
НАДО (на 6 порций): для теста: 2 стакана молока · 1 ч. ложка соли · 5 стаканов муки · 250 г сливочного масла. Для начинки: сладкая пшенная каша из 1 стакана крупы · 4 стаканов молока · 1 ч. ложки соли · 1 ст. ложки сахара.
ГОТОВИМ:
- Замешиваем плотное тесто из просеянной муки, соли и молока, заворачиваем в пленку и убираем на 30 минут.
- Отрезаем от теста кусочки размером с яблочко, раскатываем в тонкую лепешку диаметром примерно 18 см.
- Обжариваем ее на сухой сковороде с одной стороны.
- Переворачиваем, верхнюю сторону смазываем сливочным маслом.
- Перекладываем на тарелку, смазываем маслом и другую сторону. Укладываем готовые лепешки стопкой. От масла они станут гибкими.
- Затем на половинку каждой лепешки кладем ложку пшенной каши. Складываем лепешку пополам.
- Готовые кыстыбыи подаем с крепким чаем с молоком.
Киргизская шорпо
Киргизская шорпо. Фото: Globallookpress
Да, это известная вам шурпа, но с бишкекским колоритом. Попробуйте заменить ею ваш обычный суп.
НАДО (на 6 порций): полкило нежирной говядины · 3 картофелины · 1 луковица · 1 морковь · 1 сладкий перец · 2 помидора · 2 ст. ложки томатной пасты · 3 ст. ложки подсолнечного масла · 3 зубчика чеснока · соль-перец · 2 лавровых листика · зелень по вкусу · 4 л кипятка.
ГОТОВИМ:
- Разогрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном.
- Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Нарежьте мясо крупными кубиками и отправьте к луку, обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте нарезанную соломкой морковь, черный перец, посолите, обжарьте пару минут.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец, томатную пасту и 2 л кипятка, тушите на медленном огне 40 минут.
- Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель, лавровый лист, долейте кипяток до желаемой консистенции, тушите еще 15 минут.
- Подавайте с зеленью.