Рецепты

Июнь на пороге: 4 варианта потрясающих летних супов

Классическую окрошку вы наверняка готовите не приходя в сознание. Пора расширять репертуар холодных летних супов.

Холодный борщ с фасолью

Фото: Globallookpress
Фото: Globallookpress

НАДО (на 6 порций, по 320 ккал): 4 средние свеколки · 5 ст. ложек яблочного уксуса ·

5 средних огурчиков · полкило ветчины из индейки или отварной говядины · 6 яиц · банка фасоли · по пучку зеленого лука и укропа · соль-перец · 2 зубчика чеснока · сметана.

ГОТОВИМ:

  1. Чистим свеклу, натираем ее на терке, кладем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь.
  2. Доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем уксус, солим и варим до готовности (минут 15). Добавляем холодной воды, чтобы супчик был не слишком густым, охлаждаем.
  3. Режем кубиком огурцы, ветчину и яйца, шинкуем зелень, добавляем фасоль, рубленый чеснок и смешиваем в миске, поперчив и посолив по вкусу.
  4. Выкладываем в порционные чашки начинку, заливаем охлажденным свекольным супчиком, заправляем сметаной.

Пикантный латышский свекольник

Фото: Globallookpress
Фото: Globallookpress

Летом в Латвии этот суп встречается не реже, чем у нас винегрет. Фишка в том, что свекла нужна маринованная (она попадается и в наших магазинах).

НАДО (на 4 порции, по 180 ккал): полкило тертой или нарезанной соломкой маринованной свеклы · 4 вареных вкрутую яйца · 2 свежих огурца · по пучку редиски, зеленого лука и укропа · соль-перец · литр холодного 1-процентного кефира · холодная кипяченая вода.

ГОТОВИМ:

  1. Выкладываем в порционные чашки свеклу.
  2. Добавляем тертые огурцы и редиску, нарезанную зелень, солим-перчим, кладем произвольно нашинкованные яйца, заливаем кефиром.
  3. Добавляем воду до желаемой густоты.

Очень смелая окрошка на пиве

Фото: Globallookpress
Фото: Globallookpress

НАДО (на 4 порции по 468 ккал): по пучку редиски и зеленого лука · 2 средних свежих огурца · вареная колбаса или отварная говядина · 2 картофелины · 2 яйца · 2 бутылки пива · соль-перец.

ГОТОВИМ:

  1. Варим картофель в мундире, чистим и режем кубиком.
  2. Огурцы тоже режем кубиком.
  3. Яйца варим вкрутую, нарезаем произвольно.
  4. Колбасу или мясо рубим тонкой соломкой.
  5. Редис режем половинками кружочков, лук шинкуем.
  6. В большой миске ингредиенты солим-перчим, перемешиваем.
  7. Выкладываем в порционные чашки, заливаем пивом.

Неожиданный корейский кукси с говядиной

Фото: Globallookpress
Фото: Globallookpress

Кукси — это и лапша по-корейски, и холодный суп на ее основе. «Кукси» ее называют российские корейцы. Вариаций этого блюда тысячи, так что фантазируйте на здоровье: добавляйте другое мясо, лапшу, овощи.

НАДО (на 6 порций, по 380 ккал): 300—400 г говядины (мякоть) · 2 яйца · 5 редисок · 3 свежих огурчика · 3 зубчика чеснока · 300 г свежей белокочанной капусты · соевый соус · уксус · черный и красный перец · сахар · соль · подсолнечное масло для жарки · пучок петрушки · 2 средних помидора · 300 г пшеничной лапши · литр воды.

ГОТОВИМ:

  1. Мясо режем тонкой соломкой (для удобства можно его слегка подморозить), жарим пару минут на масле.
  2. Тонко шинкуем капусту, отправляем к мясу, солим-перчим, перемешиваем, тушим 10 минут. Убираем с плиты, остужаем.
  3. Лапшу отвариваем.
  4. Делаем салатик: редис и огурцы натираем на терке (в идеале на терке для моркови по-корейски), режем помидоры, добавляем мелкорубленые чеснок и петрушку, соль-перец, чуть-чуть соевого соуса и каплю масла.
  5. Яйца поочередно взбиваем с ложкой воды и жарим два тонких омлета. Сворачиваем их трубочкой и режем в лапшу.
  6. Делаем заливку: в литр холодной воды добавляем 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара, соль по вкусу, 2 ст. ложки уксуса.
  7. В бульонные чашки кладем, не смешивая, мясо с капустой, лапшу из омлета, салат, лапшу, добавляем заливку.
Интересно? Поделись с друзьями:
Хочешь обсудить? Пиши!
Flipboard
Сейчас ты
читаешь:
Июнь на пороге: 4 варианта потрясающих летних супов
Интересно?
Поделись с друзьями: